Mäso carpaccio je tradičné studené talianske predjedlo. Tenké plátky mäsa sa podávajú čerstvé a dochutené citrónovou šťavou alebo olivovým olejom. Hovädzie carpaccio, ktoré sa topí v ústach, je dobrým začiatkom každého jedla.
Je to nevyhnutné
- - 300 g hovädzej sviečkovice;
- - 5 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - čl. lyžicu citrónovej šťavy;
- - čajová lyžička dijonskej horčice;
- - zeleň;
- - soľ korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Venujte pozornosť nákupu mäsa, hovädzia sviečková musí byť čerstvá a veľmi dobrej kvality. Predtým veľmi dobre vyčistená sviečková musí byť zabalená do igelitu, ktorý jej dá tvar klobásy.
Krok 2
Je veľmi dôležité zbaviť sa vzduchu vo vnútri filmu. Aby ste to dosiahli, na jednej strane musíte držať hrot a druhou rukou pevne stlačiť a kresliť pozdĺž celého strihu. Krútte z oboch strán a ešte niekoľkokrát ho vyvaľkajte na stôl. Okraje zviažte a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí, asi na jednu hodinu.
Krok 3
Keď je mäso hotové, nechajte ho 10-15 minút pri izbovej teplote, potom sa vám bude ľahšie krájať. V tomto čase si pripravte omáčku. Pridajte do misky 5 lyžíc olivového oleja a jednu lyžicu citrónovej šťavy. Dochutíme soľou a vyšľaháme.
Krok 4
Nalejte na tanier trochu omáčky. Mäso nakrájajte na tenké plátky, hrúbka by nemala byť väčšia ako 3 mm. Hovädzie carpaccio ihneď položte na tanier s omáčkou. Toto jedlo musíte rýchlo uvariť, pretože sviečková sa rozmrazí v priebehu niekoľkých minút. Dochutíme soľou, korením, do stredu dáme lyžičku dijonskej horčice a ozdobíme bylinkami.
