Arménsky pilaf sa vyrába z hovädzieho mäsa a pre jeho jedinečnú chuť a arómu sa do neho pridávajú semená granátového jablka, hrozienka a sušené slivky. Príprava takéhoto jedla nie je vôbec náročná, určite by sa mala páčiť vašej domácnosti.
Zloženie:
- 750-850 g hovädzieho mäsa (bez kôstok);
- 2 veľké mrkvy;
- sušené slivky, semená granátového jablka a hrozienka - podľa vkusu;
- 2 plné šálky ryžových obilnín;
- 2 hlavy cesnaku;
- slnečnicový olej;
- obľúbené korenie a soľ.
Príprava:
- Mnohým sa môže zdať čudné, že pilaf sa varí s hovädzím mäsom, ale pre tento recept ho musíte použiť. Hovädzie mäso by sa malo dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a ostré nože sa z neho odstránia. Potom sa mäso pokrája na stredne veľké kocky približne rovnakej veľkosti.
- Mali by ste si pripraviť rošt, ktorý má skôr hrubé steny a rovnaké dno, inak nemusí pokrm fungovať. Do takejto pekáča nalejte malé množstvo slnečnicového oleja (najlepšie bez zápachu). Po rozohriatí nalejte pripravené mäso.
- Hovädzie mäso by sa malo pražiť za občasného miešania na strednom ohni, kým sa neodparí všetka šťava.
- Mrkva musí byť olúpaná a dôkladne opláchnutá. Potom ho pomocou ostrého noža musíte nakrájať na bloky strednej hrúbky. Ak nakrájate mrkvu na strúhadle, potom pokrm stratí svoju jedinečnú chuť.
- Nalejte trochu oleja do samostatnej panvice a pridajte tam nasekanú koreňovú zeleninu. Po zhnednutí ho skombinujte s mäsom a ďalej ich na miernom ohni niekoľko minút restujte. Nalejte potrebné množstvo soli a korenia (perfektné sú orientálne aromatické byliny a korenie).
- Ryžové krúpy je potrebné veľmi dôkladne umyť. Potom sa rovnomerne rozloží na mäso s mrkvou. Ďalej nalejte do ohniska toľko čistej vody, aby stúpala dva prsty nad obilninu.
- Umiestnite veko na kastról a znížte teplotu na nízku teplotu (chcete, aby tekutina trochu uvarila). Pripravte pilaf na plnú pripravenosť, zatiaľ čo niekde uprostred procesu varenia by sa k pilafu mali pridať hlávky cesnaku, ktoré je potrebné najskôr dôkladne opláchnuť, ale nie olúpať. A zároveň sa nalejú všetky potrebné korenia. Počas servírovania sa na pilaf pridávajú umyté slivky, hrozienka a semená granátového jablka.
