Zeleninový kebab je skvelou voľbou pre vegetariánov alebo ľudí s hmotnosťou, pretože zdravé jedlo môže byť tiež vynikajúce. Tento recept je určený na pečenie zeleniny v prírode, ale je možná aj domáca kuchyňa. Zelenina môže byť špíz alebo grilovaná alebo zabalená v potravinovej fólii a na drevenom uhlí.
Môžete si vziať ľubovoľnú zeleninu podľa vášho vkusu a pri príprave je povolené aj použitie húb a kukurice. Takéto kebaby sú populárne v stredomorských krajinách a často sa pripravujú aj v arménskej a uzbeckej kuchyni.
Na prípravu kebabu budete potrebovať:
- baklažán - 1 kg;
- cuketa - 1 kg;
- bulharský korenie - 1 kg;
- šampiňóny - 1 kg;
- olivový olej - 250 ml;
- jablčný ocot - 190 ml;
- cesnak - 5-6 klinčekov;
- balzamikový ocot - 60 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
- soľ;
- čierne korenie.
3-4 hodiny pred varením ražnicového kebabu musíte pripraviť zeleninu, nakrájať ju. Huby - na polovicu, baklažány - pozdĺž, cuketa - v kruhoch, paprika - v lodičkách. Na prípravu marinády zmiešame olej, balzamikový a jablčný ocot, sójovú omáčku, pridáme cesnak, roztlačený s cesnakom.
Na nakladanie zeleniny si vezmite obyčajné vrecúško. Vložte do nej zeleninu a podlejte ju marinádou. To neohrozí integritu prísad. Vrecúško zaviažte a 2 minúty jemne pretrepte, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
Položte zeleninu na mriežku, grilujte z oboch strán na drevenom uhlí, 10 minút. Stupeň pripravenosti kebabu možno určiť podľa mierne začiernenej šupky, ktorú je možné po uvarení ľahko odstrániť. Podávame grilované s mäsom alebo kyslou smotanou.
