Telnoe je staroruský názov pre jedlo z rybieho filé. V skutočnosti ide o zrazy vyrobené z mletých rýb v tvare polmesiaca. Telo môže byť studené, varené a vyprážané. Pre toto jedlo je vhodná akákoľvek ryba, ale v Rusku sa najčastejšie uprednostňovali šťuka a ostriež. Pokúste sa spestriť svoje domáce menu jedlom našich predkov a pripravte si výdatné a chutné telo z vašich obľúbených rýb.
Je to nevyhnutné
- - akákoľvek ryba (filé) - 500 g
- - mlieko - 1 pohár
- - pšeničný chlieb - 100-125 g
- - cibuľa - 4 ks.
- - rastlinný olej - 1/2 lyžice.
- - vajcia - 3 ks
- - sušené huby - 30 g
- - mleté sušienky
- - zeleň
- - korenie - korenie, soľ
Inštrukcie
Krok 1
Chlieb namočte do mlieka, vytlačte a zmiešajte s kúskami rýb. Mleté mäso cez mlynček na mäso dvakrát. Dochutíme korením, soľou, dobre premiešame a prešľaháme.
Krok 2
Vopred namočené huby povaríme v osolenej vode domäkka. Varte a ošúpte vajcia, bylinky nakrájajte nadrobno. Nakrájajte cibuľu a opražte ju na panvici do zlatista.
Krok 3
Varené huby a vajcia nasekajte, zmiešajte s osmaženou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Výslednú zmes dochuťte soľou, korením a znova premiešajte.
Krok 4
Z mletých rýb urobte guľky veľkosti kuracieho vajca. Guľky po jednom ukladajte na vyžmýkaný a navlhčený uterák a rozložte na malé koláčiky.
Krok 5
Na každý koláč dajte šampiňónovú zmes a ohnite ju uterákom na polovicu. Okraje koláčov zovrite a vyformujte z nich polmesiac.
Krok 6
Výrobky vyvaľkajte vo vajci, v strúhanke, potom ich z oboch strán osmažte na panvici s rastlinným olejom. Telecie mäso pripravte v rúre. Ako príloha sa zvyčajne podáva s vyprážanými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou.
