Marhuľový džem - taký jasný a šťavnatý - vás určite poteší a rozveselí počas chladných zimných večerov. Môžete ju jesť iba s voňavým čajom, alebo ju môžete použiť na pečenie.
Klasická verzia
Na obvyklú klasickú verziu výroby 1 litra marhuľového džemu budete potrebovať asi 1 kilogram marhúľ, 900 gramov kryštálového cukru a kyselinu citrónovú na hrote noža. Plody marhúľ je potrebné najskôr umyť a vykôstkovať. Potom by ste mali marhule rozrezať na polovicu, dať ich v tejto forme do kastróla, nalejte na vrch vodu, aby marhule mierne zakryla. Marhule varíme na miernom ohni domäkka, potom ich vyberieme z panvice štrbinovou lyžicou a vytrieme sitom alebo nakrájame v mixéri. Potom vrátite marhuľové pyré späť do hrnca bez toho, aby ste vyliali tekutinu. Do nádoby nasypte cukor a trochu kyseliny citrónovej a džem povarte asi 1,5 hodiny. Po celú dobu pravidelne odstráňte penu z panvice. Zatiaľ čo marhule varia, môžete nádoby sterilizovať. Keď je džem pripravený, vložte ho do týchto nádob a pevne ich utesnite.
Marhuľový džem s pomarančmi
Na 5 litrov tejto verzie marhuľového džemu musíte vziať 5 kilogramov marhúľ, 2,5 kilogramu cukru a 2 veľké pomaranče. Opláchnite a oddeľte marhule, ako v klasickej verzii. Teraz ich treba prejsť cez najmenší rošt mlynčeka na mäso. Nastrúhajte pomarančovú kôru a dužinu rozdrvte na kúsky. Potom všetko spolu zmiešajte: drvenú marhuľu, pomaranč a pomarančovú kôru. Túto zmes dajte do hrnca, vložte na mierny oheň a džem priveďte do varu. Pridajte kilogram kryštálového cukru a za stáleho miešania povarte ďalších 5 minút. Penu, ktorá sa vytvorila počas varenia, je možné podľa potreby odstrániť. Po 5 minútach džem nechajte úplne vychladnúť a opäť na sporáku ďalších 5 minút. Po 6-7 hodinách musíte uvariť džem tretíkrát, naposledy - tiež asi 5 minút. Teraz je pripravený pomarančovo-marhuľový džem, ktorý môžete naliať do zaváracích pohárov.
Jantárový džem
Zvláštnosťou tohto receptu je, že na 1 kilogram marhúľ si musíte vziať iba pol kilogramu cukru a je tiež potrebné, aby boli marhule suché. Plody po umytí teda musíte dôkladne vysušiť. Marhule tiež nakrájajte na polovice a odstráňte kôstky. Teraz dajte marhule a cukor po vrstvách do veľkej nádoby a nechajte ich cez noc zakryté niečím z pakomárov. Na druhý deň sirup, ktorý sa vytvoril v miske, sceďte a vložte do ohňa, priveďte do varu. Potom povaríme ďalších 30 minút na miernom ohni. Po pol hodine varenia môžete marhule naložiť a povariť ďalších 20 minút. Džem je pripravený na zabalenie do pohárov.
