Jantárový marhuľový džem nechá málo ľudí ľahostajným, najmä chuť pochúťky je obohatená o korenie, orechy a ďalšie prísady. Citrusy sa dobre hodia k žltkasto-červeným, mäkkým plodom. Skutoční fajnšmekri vedia, ako pripraviť marhuľový džem s citrónom a čo všetko sa dá dať do sladkého dezertu.
Príprava surovín
Ak chcete pripraviť vynikajúci marhuľový džem, vyberte dozreté ovocie s dobre vykôstkovanými semenami. Ovocie by malo mať pevnú, pevnú šupku a príjemnú arómu. V lekvári sú dobré nielen odrodové marhule, ale aj póly, hybridy.
Ovocie roztriedte, dôkladne opláchnite a osušte. Plody rozdelíme na polovicu a odstránime z nich jadierka, potom dužinu nakrájame na kolieska. Na 1 kg marhúľ vezmite 1,5 kg kryštálového cukru, oddeľte malú časť a nalejte ovocie do smaltovaného kastróla. Nádobu udržujte v chlade 7-8 hodín.
Vypustite šťavu, ktorá sa objaví, zmiešajte s 300 ml vody a zvyšným kryštálovým cukrom. Roztok priveďte do varu a udržujte na miernom ohni 5 minút. Sirup nechajte asi 20 minút, potom preceďte a vylejte na ovocie. Marhule necháme vychladnúť 5-6 hodín.
Teraz môžete variť marhuľový džem a pravidelne z neho odstráňte penu, kým sa kvapky sirupu prestanú šíriť po tanieriku. Pochúťku ochlaďte, vložte do nej jeden rozdrvený citrón a zákusok opäť priveďte do varu. Misky udržujte na miernom ohni 20 minút a horúci džem zrolujte do sklenenej nádoby.
Aromatický marhuľový džem
Ak chcete dať dezertu jedinečnú arómu a bohatú chuť, môžete si pripraviť marhuľový džem s citrónom, iným ovocím, ako aj korením a inými prísadami. Podľa skúseností úspešných kuchárov sa lahôdka ukáže byť úspešná, ak sa pridá k marhuliam, najmä:
- mandle;
- škorica;
- zázvor;
- Lieskové oriešky;
- oranžová;
- karamel;
- kadramona;
- slivky;
- broskyňa;
- vanilka.
Skúste do svojho receptu na marhuľový džem pridať škoricu. Najskôr umyte pár citrónov a bez olúpania nakrájajte na plátky, odstráňte iba semiačka. Plátky citrusov zalejte vodou (300 ml), priveďte do varu a udržujte na strednom plameni po dobu 5-7 minút. Potom odstráňte citrón štrbinovou lyžicou a zmiešajte s kilogramom čistých polovičiek marhúľ.
Do citrusového vývaru dáme jeden a pol kilogramu kryštálového cukru, sirup uvaríme. Nalejte ovocie a za stáleho miešania ich nechajte 12 hodín pri izbovej teplote. Varte zase džem, vypnite ho, nechajte 12 hodín stáť. Zopakujte to dvakrát, potom do horúcej zmesi pridajte škoricu podľa chuti, pochúťku naposledy povarte, nalejte do sterilizovanej nádoby a zrolujte.
„Surový džem“z marhúľ, citrónov a pomarančov
Lahodný marhuľový džem rýchlo a ľahko pripravíte aj bez varenia tak, že ovocie natriete cukrom. Na začiatok podržte citrón a pár pomarančov na minútu vo vriacej vode, potom nakrájajte na kolieska a vyberte semienka.
Posuňte 2 kg marhúľ, pomarančov a citrónu na mlynčeku na mäso alebo mixéri, zmiešajte s 3 kg kryštálového cukru. Surový džem uchovávajte v chladničke.
Marhuľový džem s jadierkami
Ak chcete svojich blízkych potešiť kráľovským dezertom s „šmrncom“, vyskúšajte pripraviť marhuľový kôstkový džem. Za týmto účelom umyte kilogram ovocia a rozdeľte ho na polovice, jadrá podržte minútu vo vriacej vode a odlúpnite z kože.
Nakrájajte pár citrónov na plátky, vyberte jadierka a vyhoďte ich. Jeden a pol kilogramu kryštálového cukru rozpustite v 300 ml vody, varte sirup a naplňte ho zmesou jadierok a ovocia. Opakujte 3 krát: džem nechajte 12 hodín, povarte ho; nechajte pôsobiť 12 hodín, povarte. Hotový dezert zabaľte do sklenených nádob.
Je možné variť marhuľový džem s jadierkami?
Ovocné jamy obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, toľko ľudí si kladie otázku, či je škodlivé jesť marhuľový džem s jadierkami? Koniec koncov, je známe, že ak zjete sto semien tohto lahodného ovocia, môžete ochorieť na ťažkú otravu.
Podľa odborníkov by ste sa nemali báť pochúťok s „zvratom“. Faktom je, že cukor, ktorý je dostatočne obsiahnutý v marmeláde, je antidotom proti kyseline kyanovodíkovej, teda antidotom. Takže dobrú chuť!
