Marhuľový džem s jadierkami je neskutočne chutná pochúťka. Je to vtipné, ale na prvom mieste z otvorenej nádoby s džemom zmiznú najčastejšie jadierka, ktoré sú najviac nasiaknuté marhuľovým sirupom.
Výrobky potrebné na výrobu džemu
Na výrobu džemu z marhúľ s jadierkami potrebujete tieto ingrediencie: 1,5 kg marhúľ, 1,5 kg cukru.
Marhuľový džem sa vyrába zo zrelých, ale nezrelých plodov. Je potrebné vybrať marhule bez poškodenia, rovnomernej farby. Kameň by sa mal dať ľahko oddeliť od ovocnej dužiny.
Recept na marhuľový džem
Zrelé marhule sa umyjú a dajú na sito na odtok vody. Plody sú nakrájané na polovicu, semená sú oddelené od dužiny a lámané, pričom sa vyberú jadierka. Polovice marhúľ a jadierka sú pokryté cukrom a nechajú sa deň. Počas tejto doby by malo vyjsť dostatočné množstvo šťavy.
Obrobok sa prenesie do hlbokej nádrže a odošle sa do ohňa. Počas varenia by sa mal džem pravidelne miešať pomocou drevenej lopatky, aby sa ovocie nespálilo. Keď sa objavia prvé bubliny, džem sa odstráni zo sporáka a nechá sa stáť 10 - 12 hodín.
Potom sa džem opäť privedie k varu. Malo by sa to teda robiť 2-3 krát. Varenie v niekoľkých fázach bez varu vám umožní získať džem s nevarenými kúskami ovocia. Pri poslednom zahriatí sa produkt privedie k varu a po odstavení sa naleje do sterilných nádob, ktoré sa tesne uzavrú viečkami. Banky sa dajú hore dnom, zabalia sa do deky a nechajú sa úplne vychladnúť.
Užitočné tipy
Pred nákupom marhúľ musíte skontrolovať, ako dobre sa jadro oddeľuje od dužiny. Existujú odrody s vláknitou buničinou, ktoré nie sú vhodné na výrobu džemu s jadierkami.
Môžete si pripraviť celý ovocný džem. Aby ste to dosiahli, musíte na každej marhule urobiť malý rez a vytlačiť jamu. Jadrá je možné vložiť späť do dužiny.
Je potrebné poznamenať, že marhuľové jadrá obsahujú látku amygdalín, ktorá sa po strávení rozpadne na niekoľko zložiek, medzi ktorými je aj kyselina kyanovodíková. Je to nebezpečný jed, ktorý môže viesť k vážnej otrave.
V jadierkach marhúľ je obsah amygdalínu zanedbateľný. Pri dlhodobom skladovaní sa však jeho množstvo zvyšuje. Preto je povolené skladovať marhuľový džem s jadierkami najviac jeden rok. Odporúča sa vyhodiť polotovary s vypršanou platnosťou alebo vykonať ďalšie spracovanie.
Vyberte jadrá zo sirupu a džem povarte aspoň 30 - 40 minút. Varenie úplne eliminuje riziko otravy, vďaka čomu je výrobok bezpečný.
