Slivka je populárna ovocná plodina, ktorá bola vyvinutá v dôsledku kríženia slivky trnkovej a čerešňovej. Tento experiment uskutočnili chovatelia a od tej doby sa záhradníci aktívne množia
záhradná slivka. Jeho plody sa dajú konzumovať čerstvé, ale džem z nich má neobvykle bohatú chuť a arómu.
Slivka je zdravý a mimoriadne chutný produkt. Jeho obsah kalórií je iba 42 Kcal na 100 g, ale zároveň sú plody pomerne sladké, s výraznou arómou. Slivky sú bohaté na vitamíny, vlákninu, cenné stopové prvky, antioxidanty. Jedia sa čerstvé, používajú sa ako náplň do koláčov. Zo zrelých plodov si môžete uvariť veľmi chutný a aromatický džem. Jeho konzumácia zvyšuje imunitu a pomáha bojovať proti nachladnutiu.
Rutín obsiahnutý v slivkách sa pri tepelnom spracovaní nezničí, takže džem zostáva užitočný pre kardiovaskulárny systém aj po dlhšom varení. Blank môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, ale vo všetkých prípadoch sa slivková pochúťka ukáže ako neobvykle chutná.
Džem, varený podľa klasického receptu
Klasický slivkový lekvár sa ukáže byť hustý, hustý a chutný. Na jeho prípravu potrebujete minimálnu sadu prísad:
- slivky - 1 kg;
- cukor -1 kg;
- pol pohára vody.
Slivky vytriedte, opláchnite, zbavte vetvičiek a semien. Ak chcete odstrániť semená, ovocie musí byť rozrezané na polovicu. Ak sú slivky zrelé, zaobídete sa dokonca aj bez noža a rukami vyberiete semiačka. Na výrobu džemu potrebujete zrelé, ale nie príliš prezreté ovocie. Je lepšie ihneď vyhodiť zhnité vzorky, aby džem nekvasil.
Polovice sliviek dajte do misy alebo širokého hrnca a podlejte cukrom. Nerezový riad, hliníkové a medené misky sa dobre hodia na zaváranie. Džem môže horieť v smaltovaných hrncoch.
Slivky podlejeme cukrom a necháme 5-8 hodín lúhovať. Počas tejto doby by mali plody začať šťavu. Vložte riad na sporák, nalejte do neho vodu a za občasného miešania na miernom ohni džem povarte 30-40 minút. Toto by sa malo robiť pomocou drevenej lopatky alebo lyžice a veľmi opatrne, aby sa polovice sliviek nerozvarili. Počas procesu varenia musíte tiež odstrániť penu.
Je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť zaseknutia. Za týmto účelom doň ponorte drevenú lyžicu a pokvapkajte tanierikom. Ak si kvapka drží svoj tvar a nerozšíri sa, znamená to, že môžete panvicu alebo umývadlo vybrať zo sporáka.
Hotový džem nalejte do sterilných nádob s malým objemom, ak sa predpokladá dlhodobé skladovanie. Nádoby môžete sterilizovať parou. Za týmto účelom držte banky nad vriacou vodou po dobu 5 minút. Je vhodné použiť špeciálnu trysku na panvicu s okrúhlym širokým otvorom pre hrdlo plechovky. Sklenené nádoby môžete vyprážať v rúre tak, že dáte nádoby na drôtený stojan a otočíte ich hore dnom. Je však potrebné mať na pamäti, že teplota by sa mala zvyšovať postupne. Najskôr môžete nastaviť rúru na 50 ° C a po niekoľkých minútach teplotu zvýšiť na 100 ° C a sterilizovať ju 10 minút.
Zatvorte džem sterilným nylonovým alebo kovovým viečkom so závitmi a odložte na chladné miesto. Podávajte pochúťku k čaju a tiež ju použite ako náplň do koláčov a iného pečiva.
Slivkový lekvár „päť minút“
Päťminútový slivkový lekvár má hustejšiu konzistenciu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi dlhodobé varenie kvôli nedostatku času alebo kvôli túžbe uchovať všetky vitamíny v ovocí. Na prípravu „päťminútovky“budete potrebovať:
- slivky - 2 kg;
- cukor - 2 kg.
Slivky opláchneme, roztriedime, dáme na rovný povrch, aby uschli, a potom ich nakrájame alebo rozdelíme na polovice, vyberieme semiačka, vložíme ich do misky alebo panvice z nehrdzavejúcej ocele a podlejeme cukrom. Ovocie necháme lúhovať asi 12 hodín. Pohodlné je naplniť polovicu sliviek cez noc, ale určite by ste mali pokrmy zakryť, aby sa do nich nedostali cudzie látky.
Vložte hrniec alebo misku na silný oheň, priveďte zmes do varu a za častého miešania duste 5-7 minút. Na začiatku varenia nie je potrebné pridávať vodu, pretože cez noc by sa malo vypustiť veľa šťavy.
Výsledná pena musí byť odstránená. Nalejte džem do sterilných nádob, zatvorte viečka sterilizované vo vriacej vode a po vychladnutí odložte na chladné miesto na uskladnenie.
Slivkový lekvár so semiačkami
Na varenie aromatického džemu zo sliviek nie je potrebné vyťahovať semienka. Ale v tomto prípade musíte vziať do úvahy niekoľko jemností. Na výrobu takéhoto džemu budete potrebovať:
- slivky - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Slivky dobre roztriedte. Je lepšie pretriediť prezreté plody, pretože môžu byť veľmi mäkké. Ale príliš nezrelé ovocie sa odporúča odložiť bokom. Džem z nich sa ukáže ako nedostatočne aromatický a chutný.
Opláchnite slivky, mierne ich osušte a potom prepichnite dno každého ovocia. Môžete ich prepichnúť šidlom alebo dokonca vidličkou. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a vložte riad do ohňa. Sirup privedieme do varu a až potom ho zalejeme pripraveným ovocím a počkáme, kým úplne nevychladne. Panvicu nemôžete vložiť do chladničky, aby ste urýchlili proces chladenia, pretože by to mohlo pokaziť chuť hotovej pochúťky. Slivky by mali prirodzene chladnúť.
Celé ovocie povarte v sirupe 3 - 5 minút, potom vypnite sporák a džem nechajte vychladnúť a potom varenie opakujte, po čom nasleduje ochladenie dvakrát. Hotový džem naaranžujte do sterilných nádob a uzavrite sterilnými viečkami.
Ak chcete obrobku pridať pikantnú nôtu, môžete do sirupu pridať niekoľko klinčekových púčikov. Vhodné je aj ďalšie korenie: kardamón, šafran, vanilka, badián. Sada korenín sa dá určiť nezávisle so zameraním na vaše chuťové preferencie. Sladký džem z celých sliviek získa veľmi neobvyklú chuť, ak do sirupu vložíte škoricovú tyčinku.
Džem zo slivkovej čokolády
Na výrobu džemu, ktorý chutí ako sušené slivky v čokoláde, budete potrebovať:
- 1 kg sliviek;
- 500 g cukru;
- 200 g kakaového prášku.
Opláchnite slivky, osušte ich, rozlomte alebo nakrájajte a vyberte semená. Rozdrvte ich pomocou mixéra, kým nezískate homogénnu kašu. Môžete ich skrútiť na mlynčeku na mäso.
Do výslednej hmoty nalejte polovicu cukru a vložte na sporák. Džem povaríme 15 minút za pravidelného miešania. Zvyšok cukru zmiešajte s kakaom a postupne nalejte do slivkovej hmoty, bez prestania ju variť. Po 10 minútach vyberte riad zo sporáka a nalejte do pohárov aromatický džem s čokoládovou príchuťou. Je lepšie uchovávať poháre v chladničke a nie dlhšie ako 3 mesiace. Časom sa chuť takého kúska zmení.
Džem zo sliviek
Na prípravu slivkového lekváru musíte ovocie dostatočne dlho povariť alebo do slivkovej hmoty pridať želatínu. Ak chcete urobiť také prázdne miesto, budete potrebovať:
- slivky - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- pol citróna;
- želatína - 15 g.
Na prípravu zlatého džemu si môžete zvoliť žlté slivky, ale môžete si vziať aj plody obvyklej modrej alebo červenej farby, opláchnuť, osušiť, rozdeliť na polovice a odstrániť semená a potom z každej polovice opatrne odstrániť šupku. Toto je veľmi namáhavý proces a aby všetko klaplo, plody musia byť zrelé. Pripravené slivky pomelieme a dáme do misy.
Na uľahčenie procesu lúpania môžete polovice piecť v rúre asi 10 minút, kým plody nezmäknú, a potom ich pretrieť sitom, aby sa oddelil tvrdý vrch. Želatínu vložte do teplej vody, aby napučala.
Slivkové pyré podlejeme cukrom a dusíme 30 minút na miernom ohni. Citrón veľmi jemne votrite na jemnom strúhadle, aby ste odstránili kôru, a potom vytlačte šťavu. Dajte šťavu a kôru slivkám, dajte napučanú želatínu do misy alebo na panvicu, všetko dobre premiešajte a povarte ďalších 10 minút, potom džem dajte do sterilných nádob.
V tomto recepte môžete namiesto citrónu použiť pomaranč. Lahôdka sa ukáže byť vôbec nie kyslá a originálnejšia. Pridanie žltých sliviek k obvyklej modrej „maďarčine“bude mať priaznivý vplyv na chuť obrobku.
Slivkový a hruškový džem s vlašskými orechmi
Ak chcete pripraviť originálnu prípravu na zimu, môžete si slivku uvariť nie podľa jedného z klasických receptov, ale s prídavkom hrušiek a vlašských orechov. Zoznam zložiek sa v takom prípade rozšíri:
- slivka - 1,5 kg;
- zrelé hrušky 500 g;
- cukor - 1 kg;
- trochu zázvoru;
- lúpané vlašské orechy - pol pohára.
Slivky opláchnite, roztriedte, vyberte jadierka a každú nakrájajte na 4 - 6 kusov. Zrelé hrušky ošúpte, odstráňte vnútornú časť so semiačkami a nakrájajte na plátky. Pre tento recept sú vhodné hrušky s pevnou dužinou. Plody zakryte cukrom a vložte na 5 hodín do chladnej miestnosti, potom ich na miernom ohni povarte 30 minút.
Nastrúhajte malý kúsok koreňa zázvoru a vložte džem. Pridajte vlašské orechy. Nemusíte ich brúsiť. Varte džem ďalších 10 minút a potom ho pekne rozložte do sterilných nádob. Orech dodáva pochúťke pikantnú chuť a neobvyklý vzhľad. Hrušky v tomto recepte je možné nahradiť veľmi sladkými jablkami.
Slivky vo vlastnej šťave
Ak potrebujete pripraviť domáce slivky s minimálnym množstvom cukru, môžete si ovocie uchovať vo vlastnej šťave. Tento jednoduchý recept bude vyžadovať:
- slivka - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- trochu vody.
Slivky roztriedte, opláchnite, osušte, nakrájajte a opatrne vyberte jadierka. Každú polovicu môžete nakrájať na 2 ďalšie kúsky. Polovice alebo štvrtiny sliviek poukladajte do čistých nádob, ktoré každú vrstvu posypte cukrom. Slivky musia byť naukladané veľmi tesne, pretože pri ďalšej sterilizácii sa usadia a do nádob budete musieť pridať ďalšie ovocie. Z tohto dôvodu je najlepšie nechať nejaké slivky a nedávať ich do zaváracích pohárov.
Dózy vložte do vodného kúpeľa. Pre tieto účely je veľmi vhodné použiť širokú panvicu. Na spodok dajte uterák a zalejte vodou. Voda by mala pokryť 2/3 nádoby s odtokom. Do každej nádoby môžete tiež pridať trochu vody, ale nie je to potrebné. Nádoby zakryte skrutkovacími uzávermi. Sterilizujte obrobok po dobu 15 minút, potom znovu naplňte nádoby a varte ďalších 15 minút a potom zaskrutkujte viečka. Dózy položte na drevený povrch, otočte ich viečkami nadol a zabaľte ich. Musíte ich obrátiť, aby ste určili možné manželstvo. Ak plechovka nie je tesne uzavretá, vytečie. Po ochladení vyberte obrobky na uskladnenie.
Pomocou tohto receptu si tiež môžete pripraviť slivky vo vlastnej šťave bez pridania cukru. Takýto polotovar sa následne použije na prípravu rôznych omáčok k mäsu a rybám. Môže sa z neho pripraviť vynikajúca adjika s cesnakom a paradajkami.
