Cibuľový koláč je už dlho charakteristickým znakom francúzskej kuchyne, spolu s cibuľovou polievkou, klasickou juliennou a foie gras. Jeho pôvod je zahalený romantickými legendami, je to jeden z najrozšírenejších druhov raňajok po celom svete a zároveň si získal lásku ruských gurmánov.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 250 g masla;
- - 2 šálky múky;
- - 1 vajce;
- - štipka soli;
- - 20 g rastlinného oleja.
- Na plnenie:
- - 3 veľké cibule (lepšie ako biela cibuľa);
- - 100 ml smotany s 20% tuku;
- - 150 g parmezánu.
- Silikónová forma s priemerom 29 cm s vysokou stranou
- Panvica s vysokými stranami
- Potravinová fólia
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a dôkladne opláchnite cibuľu. Je lepšie používať bielu cibuľu, ktorá je sladšia ako cibuľa. Výber odrody je však skôr vecou vkusu, koláč s ľubovoľnou cibuľou sa ukáže ako vynikajúci. Cibuľa je nakrájaná na polkrúžky s hrúbkou 1 mm.
Krok 2
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pridáme cibuľu. Smažte na miernom ohni do zlatista. Cibuľa samotná by mala byť varená do polovice, pretože sa bude piecť pred ňou bez klobúka v rúre.
Krok 3
Vložte maslo do misy a rukami ho premasírujte. Pridajte vajíčko a štipku soli, potom znova premiesime. Potom sa v malých dávkach zavedie múka, po ktorej sa vymiesi homogénne cesto.
Krok 4
Cesto stočte do guľky, misku prikryte potravinovou fóliou a pol hodiny vložte do chladničky.
Krok 5
Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte smotanu a poriadne premiešajte.
Krok 6
Formu potrieme maslom, potom naň rovnomerne rozložíme všetko cesto, berúc do úvahy stranu, asi 2 cm vysokú. Výslednú cibuľu rovnomerne rozložte po povrchu formy. Poslednou vrstvou je výplň. Musí sa vyliať po celej ploche tak, aby strúhaný syr rovnomerne obalil koláč.
Krok 7
Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Pečieme koláč pol hodiny. Pripravenosť by ste mali skontrolovať špáradlom - ak dno nie je upečené, pridajte 5 minút pečenia pri teplote 100 stupňov.
Krok 8
Cibuľový koláč sa môže podávať teplý aj studený s čajom alebo bobuľovým džúsom.
