Boletus pečený v kyslej smotane pod tvarohovou kôrkou je veľmi chutné a šťavnaté jedlo, ktoré nepochybne ozdobí každú rodinnú večeru alebo slávnostný večer. K tomuto jedlu je vhodná akákoľvek príloha zo zemiakov alebo mäsa, ako aj čerstvá zelenina a šťavnaté šaláty.
Zloženie:
- 0,7 kg hríb;
- 1 malé balenie kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica krupice;
- 2 cibule;
- ½ zväzku petržlenovej vňate;
- 10 g masla (rozpusteného);
- 50 g tvrdého syra;
- ½ čajovej lyžičky bieleho korenia;
- cukor a soľ.
Príprava:
- Huby dôkladne opláchnite, odstráňte z nich nečistoty, priľnuté listy a steblá trávy rukami, nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte ju do ohňa a priveďte do varu.
- Vložte nakrájané huby do vriacej vody, osoľte ich, znova priveďte do varu a na miernom ohni ich povarte štvrť hodiny. Pena, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia, musí byť odstránená z povrchu vody.
- Uvarené huby opláchnite pod vodou, odlejte prebytočnú tekutinu.
- Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na pol krúžky.
- Do panvice dáme kúsok masla a zohrejeme ho. Vložte pol krúžky cibule do oleja, posypte cukrom a smažte do priehľadnosti.
- Do osmaženej cibule pridáme scedené huby, všetko premiešame a na vysokom ohni 5 minút opekáme.
- Po 5 minútach vyprážané huby odstavíme z ohňa a posypeme pekáčmi.
- Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno nožom a zmiešame s kyslou smotanou, bielym korením a krupicou.
- Nalejte do každého hrnca na vrch šampiňónov kyslou smotanou plnku. Spravidla sa do jedného hrnca vloží 2,5 lyžice tejto náplne.
- Hrnce vložte do studenej rúry. Potom zapneme rúru a predhrejeme, obsah hrncov pečieme pol hodiny na 180 stupňov.
- Tvrdý syr označte na jemnom strúhadle
- Po pol hodine vyberte hrnce z rúry a otvorte. Do každého hrnca pridáme strúhaný syr a huby pošleme späť do rúry a pečieme ďalších 5-7 minút. Počas tejto doby získa syr voňavú zlatohnedú kôru. Hotový hríb by sa mal podávať priamo v kvetináčoch.
