Pečeňová paštéta s malými kúskami pečenej šunky a sladkými brusnicami je vynikajúcim a krásnym predjedlom, ale bude vyžadovať veľa času a pozornosti.
Je to nevyhnutné
- • 1 cibuľa;
- • slnečnica a maslo;
- • 2 hrste sušených brusníc;
- • 3 lyžice sladkej sójovej omáčky;
- • 100 g šunky;
- • 600 g kuracej pečene;
- • 1 štipka koriandra;
- • 1 strúčik cesnaku;
- • soľ a čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Očistite pečeň od filmov, náhodne umyte a nasekajte.
Krok 2
Nalejte slnečnicový olej do panvice a dobre zohrejte. Cibuľu olúpte a nakrájajte dostatočne nahrubo. Vložíme do rozpáleného oleja a rýchlo opečieme (do 1-2 minút) do zlatista, nezabudneme ich miešať.
Krok 3
Na zlatú cibuľu dajte kúsky pečene, dochuťte ich soľou, premiešajte a za stáleho miešania ďalej smažte ďalšie 3-4 minúty. Počas tejto doby nie je pečeň úplne uvarená, ale dobre zhnedne.
Krok 4
Po 5 minútach nalejte ružovú pečeň s cibuľou do misy mixéra, dochuťte čiernym korením a sójovou omáčkou, rozmixujte na homogénnu hmotu s hladkou textúrou. Vložte nakrájanú hmotu do ľubovoľnej nádoby, dochuťte koriandrom a brusnicami, premiešajte.
Krok 5
Pečeňovú panvicu utrite do sucha papierovými utierkami a vložte späť do ohňa. Olúpte a nakrájajte cesnak veľmi najemno. Ak je to možné, nakrájajte šunku najjemnejšie ako cesnak.
Krok 6
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do horúcej panvice. Vložte kocky šunky do masla a osmažte ich do chrumkava. Potom do chrumkavej šunky pridajte cesnak a maslo, všetko premiešajte, smažte najviac 1 minútu a odstavte z ohňa. Mierne ochlaďte, vložte do pečene s brusnicami a miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
Krok 7
Pripravenú hmotu dajte buď do jedného veľkého pekáča, alebo do niekoľkých malých formičiek. Naplnené formy zakryjeme alobalom, dáme na plech a odošleme na 1 hodinu do chladničky.
Krok 8
Po hodine zapnite rúru a predhrejte ju na 150 - 160 stupňov. Plech s paštétou vyberte z chladničky, zalejte vriacou vodou tak, aby s paštétou siahala až do stredu foriem, a vložte ju na hodinu do rúry.
Krok 9
Po uplynutí tejto doby vyberte formy z rúry, ochlaďte ich a vložte na jednu noc do chladničky. Zmrazenú paštétu otočte na tanier, ozdobte bylinkami a brusnicami, podávajte s obľúbeným chlebom.
