Paštéta je jedlo francúzskej kuchyne. V ruštine to znamená „paštéta“. Urobíme paštétu z kuracej pečene s čiernym ríbezľou - sortiment výrobkov je cenovo dostupný, ale ukazuje sa, že je to originálne predjedlo.
Je to nevyhnutné
- - 250 g kuracej pečene;
- - 150 ml krému 35% tuku;
- - 2 krajce bieleho chleba;
- - 1 cibuľa;
- - 2 vajcia;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- - soľ, muškátový oriešok, mleté čierne korenie.
- Pre želé:
- - 250 g čierneho ríbezle;
- - 125 g cukru;
- - 50 ml suchého červeného vína;
- - 5 g instantnej želatíny.
Inštrukcie
Krok 1
Kuraciu pečeň nakrájame na kúsky, orestujeme 2 - 3 minúty na masle. Potom pridajte jednu nakrájanú cibuľu, za občasného miešania pokračujte v opekaní niekoľko minút.
Krok 2
Biely chlieb nakrájajte bez kôry na malé kúsky. Kuraciu pečeň a cibuľu vložte do mixéra. Pridajte kúsky chleba, smotanu, vajcia, muškátový oriešok. Dochutíme korením a soľou podľa chuti, nakrájame na krémové pyré. Formu natrieme olejom a nalejeme do nej výslednú zmes.
Krok 3
Naplňte plech horúcou vodou, položte paštétovú misu, zakryte ju alobalom, vložte do rúry na 30-45 minút. Rúru predhrejte na strednú teplotu. Potom vyberte formu, paštétu z kuracej pečene ochlaďte.
Krok 4
Nalejte suché červené víno do malého hrnca, pridajte cukor, bobule čierneho ríbezle, vložte do ohňa. Za občasného miešania privedieme k varu. Potom stlmíme oheň pod hrncom, ďalej varíme do zhustnutia. Pridajte instantnú želatínu, rýchlo ju premiešajte, odstavte z plameňa. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 5
Výslednú ríbezľovú zmes nalejte na potľapkanie, formu vložte do chladničky, aby ste misku zmrazili. Paštétu z kuracích pečienok z čiernych ríbezlí podávajte ako občerstvenie. Toto predjedlo sa hodí k rôznym vínam.
