Bravčová pečeň je pomerne škodlivý produkt, ktorý je známy svojou charakteristickou chuťou a horkosťou, ktorej sa ťažko zbavujeme. Preto vám dávame do pozornosti paštétu z bravčovej pečene so zeleninou, ktorá je vďaka pôvodnej metóde varenia zbavená nežiaducej horkosti a charakteristickej dochuti.
Zloženie:
- 500 g bravčovej pečene;
- 2 cibule;
- 100 g mrkvy;
- 5 lyžíc krupice;
- 1 veľké vajce (možné sú 2 malé);
- 100 g masla;
- 5 lyžíc kyslej smotany (15-20%);
- soľ a korenie
Príprava:
- Očistite pečeň od filmov a dôkladne ich opláchnite, umyte a olúpte zeleninu. Všetky ingrediencie nakrájajte na stredné kocky, vložte do misky na varenie. Dochutíme soľou, korením, miešame a dusíme 40-60 minút. Všetky výrobky sú teda dusené vôbec bez vody a len tak miznú vo vlastnej šťave.
- Po hodine vložte dusenú hmotu do ľubovoľnej nádoby, vychladnite ju, prerušte mixérom, až kým nebude hladký, alebo prejdite mlynčekom na mäso s najjemnejším roštom.
- Do nasekanej zmesi pridáme maslo, krupicu, surové vajce a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešajte a znova rozmixujte mixérom, až kým nevznikne homogénna krémová konzistencia.
- Vložte rozbitú pečeňovú hmotu do misky na varenie, vyrovnajte a zakryte. Nastavte multivarku na 20 minút do parného režimu, potom ju len vložte na ďalších 20 minút. Ak nie je k dispozícii žiadny multivark, môžete túto pečeňovú paštétu (v vopred vymastenej forme) uvariť v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ho piecť 20 minút v rúre, potom rúru vypnúť, ale samotnú paštétu ešte nevyberať, nechať ju v teple zohriať ďalších 20 minút.
- Hotovú paštétu vyberte z multivarky (rúry), nakrájajte na plátky a podávajte spolu s chlebom. Upozorňujeme, že takúto pastu sa odporúča skladovať iba v nádobách na potraviny a iba v chladničke, aby sa to vopred nezhoršilo.
