Vedeli ste, že koláče sú nielen sladké, ale aj reštauračné. Recept na pečený koláč nám prišiel zo sovietskych čias. Odvtedy je stále taký populárny. Pečeňový koláč sa ľahko pripravuje, je lacný a môže príjemne prekvapiť vašu rodinu i hostí!
Užitočné tipy pred prípravou pečeňového koláča
Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na prípravu pečeňového koláča, je lepšie sa pred varením oboznámiť s užitočnými odporúčaniami.
1. Bravčová pečeň musí byť pred varením dôkladne očistená: opatrne vyrežte filmy a krvné kanály.
2. Aby pečeň v hotovom pokrme nechutila trpko, musí byť namočená v mlieku. Mala by ležať v mlieku 1-2 hodiny. Vďaka mlieku v droboch nepocítite krvnú chuť, horkosť a cudzie pachy. Tiež po namočení bude pečeň veľmi šťavnatá a jemná, čo bude mať pozitívny vplyv na hotové jedlo.
3. Pečeň mladého zvieraťa je červeno-bordová, ak je pečeň veľmi tmavá, je stará a môže byť tuhá. V takom prípade po napustení mlieka posypte trochou sódy bikarbóny a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Pridanie sódy bikarbóny zjemní starú pečeň.
4. Ďalším spôsobom, ako zmäkčiť pečeň, je zapariť ju horúcou vodou.
5. Na prípravu náplne je lepšie použiť majonézu alebo kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku.
6. Pečeňové cesto na koláč by malo mať podobnú konzistenciu ako cesto na palacinky.
7. Jedným z dôležitých krokov pri príprave pečeňového koláča je otáčanie koláčov počas vyprážania. To si vyžaduje zručnosť a presnosť. Nerozčuľujte sa však, ak prvá palacinka „vyjde hrudkovitá“alebo sa pokazí. Pri zostavovaní koláča ich umiestnite do stredu, bude to neviditeľné.
Klasický koláč z bravčovej pečene
Kalórie: 170 kcal. na 100 gramov
Porcie: 8
Zloženie:
- bravčová pečeň - 1 kg.;
- vajcia - 2 ks.;
- múka - 6 lyžice. lyžice;
- mlieko - 100 ml.;
- mrkva - 2-3 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kôpor - pol zväzku;
- rastlinný olej - 50 ml.;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie - štipka.
Krok za krokom varenie:
1. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Roztierajte zeleninu v rastlinnom oleji.
2. Cesnak pretlačte cez lis, pridajte do majonézy spolu s korením, premiešajte.
3. Surovú pečeň dobre umyte, očistite od filmov a pruhov.
4. Pečeň nakrájajte na kúsky a dvakrát mleté.
5. Do zomletej pečene pridáme mlieko, vajcia a múku. Pečeňové cesto ochutíme soľou, korením, dobre premiešame.
6. Predhrejte panvicu a potrite ju rastlinným olejom, pridajte porciu pečeňového cesta. Smažte 3-4 minúty na miernom ohni.
7. Pečeňovú placku obrátime a opekáme druhú stranu 2 - 4 minúty.
8. Keď je palacinka teplá, natrieme ju majonézou a dáme na ňu restovanú zeleninu. Navrch dajte ďalšiu palacinku, potrite majonézou a vyložte cibuľu a mrkvu. Urobte to so všetkými palacinkami.
Hotový koláč nechajte 2 hodiny nakysnúť. Navrch ozdobíme bylinkami a posypeme strúhaným žĺtkom.
Bravčová pečeňová pečeň s hubami a vlašskými orechmi
V tomto recepte sa na koláč používajú nakladané a čerstvé huby. Náplň do pečeňového koláča je pripravená z čerstvých šampiónov a koláč je na vrchu ozdobený nakladanými hubami. Na želanie je možné do náplne pridať nasekané vlašské orechy.
Zloženie:
- bravčová pečeň - 400 gr.;
- vajíčko - 1 ks.;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- mlieko - 100 ml.;
- cibuľa - 1 ks.;
- šampiňóny - 250 gr.;
- rastlinný olej - 20 ml.;
- majonéza - 3 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ podľa chuti;
- štipka čierneho korenia;
- vlašské orechy - 100 gr;
- nakladané šampiňóny - na ozdobu;
- kôpor.
Krok za krokom varenie:
jeden. Surovú pečeň opláchnite, odstráňte filmy a šmuhy.
2. Pečeň nakrájame na kúsky a mleté mäso.
3. Do zomletej pečene nalejte mlieko a rastlinný olej, zašľahajte vajce, soľ, korenie a premiešajte.
4. Múku preosejeme spolu so sódou bikarbónou a pridáme do cesta, znova premiešame.
5. Predhrejte panvicu a potrite ju rastlinným olejom.
6. Pečieme pečeňové placky, opekáme ich z každej strany 3 - 4 minúty.
7. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte nadrobno.
8. Huby umyjeme, nakrájame na malé plátky.
9. Na rastlinnom oleji speníme pripravenú cibuľu, pridáme k nej šampiňóny. Smažte ich, kým sa vlhkosť úplne neodparí 15 - 20 minút.
10. Uvarené huby a cibuľu preložíme do inej misy, pridáme majonézu, kyslú smotanu a soľ.
11. Vlašské orechy osušte na panvici. Necháme ich vychladnúť a zomelieme na malé strúhanky.
12. Nalejte orechy do hubovej plnky.
13. Pečeňové koláče potierame striedavo s hubovou plnkou a poukladáme.
14. Vrch a boky torty prikryjeme majonézou.
Ozdobíme tenkými plátkami nakladaných húb, posypeme orechovou strúhankou a nadrobno nasekaným kôprom. Namáčací pečeňový koláč odložíme na 1,5-2 hodiny do chladničky.
Bravčová pečeňová pečeň s tvarohom a cesnakom
Zloženie:
- bravčová pečeň - 500 gr.;
- mlieko 100 - ml.;
- vajíčko - 2 ks.;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 40 ml.;
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie podľa chuti;
- tvaroh - 300 gr.;
- kefír - 100 ml.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- nasekané zelené - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Krok za krokom varenie:
1. Pečeň opláchnite, odstráňte filmy a pruhy.
2. Nakrájajte na kúsky a mleté mäso.
3. Do drvenej pečene pridáme mlieko, rastlinný olej, vajce, soľ, korenie a premiešame.
4. Múku preosejeme, pridáme do cesta, premiešame.
5. Predhrejte panvicu a namažte ju olejom.
6. Pečie sa lievance na pečeň obvyklým spôsobom so zatvoreným vekom.
7. Tvaroh osolíme, pridáme cesnak a vyšľaháme mixérom dohladka.
8. Pridajte kefír do vyšľahaného tvarohu, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, premiešajte.
9. Pečeňové koláče vymastíme plnkou, nezabúdame na boky a vrch torty.
10. Navrch dáme bylinky a nastrúhaný žĺtok.
Vložte hotový snackový koláč do chladničky na 2-3 hodiny na impregnáciu.
Koláč z bravčovej pečene v rúre
Ak nemáte čas na pečenie pečeňových palaciniek, skúste koláč piecť v rúre. Tento recept sa pripravuje veľmi ľahko a je tiež nízkokalorický a diétny.
Zloženie:
- bravčová pečeň - 500 gr.;
- krupica - 100 gr.;
- mlieko - 50 gr.;
- vajcia - 2 ks.;
- cibuľa - 3-4 ks.;
- mrkva - 4-5 ks.;
- majonéza alebo kyslá smotana - 100 gr.;
- maslo 20 gr.;
- tvrdý syr - 50 gr.;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Krok za krokom varenie:
1. Mlieko zohrejeme a zalejeme ho krupicou, necháme napučať.
2. Pečeň umyte, odstráňte filmy a šmuhy.
3. Pečeň nakrájajte na kúsky a prechádzajte mlynčekom na mäso.
4. Do mletej pečene pridáme vajcia, majonézu, premiešame. Zmiešame s krupicou, soľou a korením.
5. Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu premiešajte.
6. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Polovicu pripravenej zeleniny vložte do formy.
7. Zeleninu zalejeme polovicou pečeňového cesta. Znova položte vrstvu mrkvy a cibule a zakryte zvyškom cesta.
8. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zhora posypte koláč.
9. Rúru predhrejeme na teplotu 170 - 180 stupňov
10. Pečeme pečeňový koláč jednu hodinu.
11. Po upečení necháme koláč vychladnúť, potom vyberieme z formy.
Tortu ozdobíme majonézovou sieťovinou a bylinkami.
Pečeňové plnky do pečene
Ak vezmeme za základ klasické pečeňové palacinky, môžete zmeniť chuť ľahkých koláčov pomocou rôznych náplní.
Možnosti náplní pečeňových koláčov:
- krabové tyčinky, tavený syr s majonézou;
- dusená kapusta, kyslá smotana, cibuľa s hubami;
- zemiaková kaša so smotanou a restovanou cibuľou;
- majonéza, restovaná cibuľa a kórejská mrkva;
- varená ryža, varené vajcia a restovaná cibuľa;
- zaujímavá chuť sa získa z koláča, ktorého každý koláč je nasýtený rôznymi náplňami. Ale v tomto prípade je dôležité vedieť kombinovať proporcie a obsah kalórií v potravinách.
