Tento recept na slávny gruzínsky chlebový chlieb nie je uvedený v klasickej verzii, ale v jeho ďalšej variácii. Tu sa namiesto jogurtu použije kefír (2,5%) a suluguni nahradí Imeretiansky syr. Proces varenia nebude prebiehať v rúre alebo rúre, ako je to obvyklé, ale v bežnej panvici.
Je to nevyhnutné
- • 250 ml 2,5% kefíru;
- • 350 g suluguni (syr);
- • 150 g kúsok masla;
- • 50 g 15% kyslej smotany;
- • 2 poháre pšeničnej múky;
- • 1 kuracie vajce;
- • 1 polievková lyžica cukru;
- • Pol čajovej lyžičky soli a sódy bikarbóny.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte určené množstvo kefíru do hlbokej nádoby. Nasypte surové vajce, pridajte cukor, soľ. Šľaháme mixérom na nízkych otáčkach alebo metličkou dohladka.
Krok 2
Na cesto si vezmite 100 gramov masla, zatiaľ si nechajte 50 gramov, potom ho budete potrebovať na plnku. Kus masla by mal byť veľmi mäkký, vložte ho do kefírovej zmesi, pridajte sem sódu bikarbónu. Opäť rozmixujeme mixérom dohladka.
Krok 3
Potom pridajte pšeničnú múku, je lepšie ju pridávať po častiach, vypracujte cesto. Cesto by malo byť elastické a jemné na dotyk. Hneď ako je cesto hotové, odložte ho, začneme plniť tortilly.
Krok 4
Kus syra musí byť nastrúhaný na hrubom strúhadle. Potom do syra pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte náplň, aby boli výrobky rovnomerne rozložené medzi sebou.
Krok 5
Cesto rozdelíme na päť rovnakých častí, to isté urobíme aj s plnkou. Pre presnejšie meranie prísad môžete použiť kuchynskú váhu, bude presnejšie a ľahšie rozložiť cesto a plnku. Maslo (zvyšných 50 gramov) rozdeľte na 5 približne rovnakých kúskov.
Krok 6
Každý kúsok cesta rozvaľkáme na tenkú okrúhlu vrstvu, do stredu dáme časť tvarohovej plnky a na ňu dáme malý kúsok masla. Každú vrstvu naplneného cesta vyvaľkáme na „vrecúško“. Takéto „vrecúško“vyvaľkajte valčekom na plochý koláč hrubý jeden centimeter.
Krok 7
Smažte každý tvarohový koláč z oboch strán na rozpálenej panvici (bez pridania oleja), kým nevznikne krásna kôrka. Pre arómu a jemnosť ešte horúce khachapuri namažte kúskom masla. Podávame hneď horúce, horúce.
