Chutné chačapuri je možné variť nielen v rúre, ale aj na panvici. Táto rýchla voľba je ideálna na raňajky alebo výdatnú večeru; úspešný recept pomôže aj v prípade neočakávaného príchodu hostí.
Rýchly chačapuri na panvici: funkcie varenia
Khachapuri - výdatné koláče so syrom a bylinkami, vyrobené z nekvasených, lístkových, kvasnicových cesta. Existujú desiatky variácií, ktoré sú pomenované podľa lokality, z ktorej pochádza ten či onen recept. Zvyčajne sa chačapuri pečú v rúre, ale doma často varia rýchlu alebo lenivú možnosť na panvici. Podstatou receptu je kombinácia všetkých zložiek a rýchle vyprážanie koláča z oboch strán.
V Gruzínsku sa tradičné pečivo vyrába na báze jogurtu. Nie je ľahké získať tento fermentovaný mliečny výrobok v Rusku, ale je celkom možné ho nahradiť kefírom, jogurtom, kyslou smotanou. Tí, ktorí sa neradi motajú s cestom, by mali vyskúšať chačapuri vyrobené z hotového tenkého chleba pita.
Druhou dôležitou ingredienciou je syr. Doma sa hojne používajú suluguni, syr feta alebo tvaroh, ale vhodné sú aj tvrdé odrody. Syr musí byť doplnený bylinkami, čerstvými alebo suchými. Môžete tiež experimentovať s korením, vyskúšať hotové zmesi alebo pridať jednotlivé koreniny podľa vkusu.
Lenivé chačapuri so syrom: klasický recept
Dôležitou podmienkou je, aby ste plnkou nešetrili a okorenili ju bylinami: koriandrom, petržlenovou vňaťou, tymiánom a bazalkou. Sú to aromatické byliny, ktoré dodajú tvarohovým koláčom rozpoznateľnú kaukazskú príchuť. Podiely korenia je možné zmeniť podľa chuti. Z uvedeného počtu produktov sa získajú 2 veľké chačapuri.
Zloženie:
- 1, 5 pohárov nízkotučného kefíru;
- 2 vajcia;
- 100 g tvarohu;
- 150 g ľubovoľného tvrdého syra;
- 100 g pšeničnej múky;
- 0,5 lyžičky soľ;
- Mleté čierne korenie;
- korenie podľa vkusu;
- zväzok čerstvých bylín (petržlen, koriander, kôpor, portulaka lekárska, medvedí cesnak);
- rastlinný olej bez zápachu.
Zeleninu roztriedte, umyte, osušte a najemno nakrájajte. Nalejte kefír do hlbokej misy, pridajte nakrájané bylinky a vajcia. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k celkovej hmote. Vložte tam tvaroh. Aby boli chačapury šťavnaté a chutné, je lepšie použiť domáci tvaroh, čerstvý a bez tvrdých hrudiek. Nízkotučné výrobky nebudú fungovať, koláč sa ukáže ako suchý.
Nalejte korenie do cesta. Ich výber závisí od osobných preferencií vkusu. Zvyčajne používajú sadu suchých bylín, papriky, rasce, koriandru v akomkoľvek pomere. Nebolí ani čerstvo mleté čierne korenie. Hmotu vymiešame drevenou stierkou do hladka, po častiach pridáme preosiatu pšeničnú múku. Cesto by malo byť dostatočne tenké, ale nie vodnaté.
Hrubostennú panvicu s vysokými bokmi vymastite rastlinným olejom. Zmes nalejte malou naberačkou na vyhriaty povrch a rovnomerne ju rozložte po panvici. Smažte výrobok na miernom ohni asi 5 minút.
Keď sú khachapuri na jednej strane zhnednuté, pečivo otočte širokou plochou špachtľou a pokračujte v smažení. Hotový koláč dajte na rozohriaty plochý tanier, nakrájajte na veľké kúsky a ihneď podávajte. Lenivé chačapuri sú obzvlášť chutné, ak sú horúce. Výrobok môže byť ozdobený čerstvými bylinkami. Gruzínske omáčky ako tkemali a satsebeli sa podávajú osobitne.
Chačapuri so syrom feta: jednoduchý domáci recept
Tvarohové koláče so syrom feta obsahujú menej kalórií, slaný produkt s nízkym obsahom tuku sa výborne hodí k pikantným bylinkám a čerstvému tenkému cestu. Chačapuri sa dá robiť po častiach, pripomínajúcich palacinky.
Zloženie:
- 1 pohár kefíru alebo jogurtu;
- 2 lyžice. l. hustá kyslá smotana;
- 200 g syra feta;
- 1 vajce;
- 1 šálka pšeničnej múky
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- zeleň (petržlen, koriander, kôpor).
Syr nastrúhame alebo nakrájame nadrobno ostrým nožom. Zeleninu umyte, osušte, nasekajte. V hlbokej miske zmiešajte kefír s kyslou smotanou, vajcom, soľou a korením. Po častiach pridáme preosiatu múku, dôkladne zomelieme, aby v ceste neboli hrudky. Pridajte syr a bylinky, znova premiešajte.
Na panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja, nalejte naberačkou cesto a vytvorte okrúhle malé koláčiky. Smažte z oboch strán do zlatista. Nezabudnite skontrolovať, či je cesto vo vnútri upečené prepichnutím chačapuri špáradlom alebo vidličkou. Položky položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Podávame na zohriatých tanieroch ozdobených čerstvými bylinkami.
Lavash khachapuri: pokyny krok za krokom
Lahodné teplé občerstvenie sa dá pripraviť za štvrťhodinu aj bez toho, aby ste miesili cesto. Namiesto toho používajú hotový arménsky lavash. Tenké pláty sú rýchlo nasiaknuté vlhkou náplňou, khachapuri sú jemné a veľmi chutné.
Zloženie:
- 200 g tenkého chleba pita;
- 2 vajcia;
- 150 g domáceho tvarohu;
- 150 g suluguni;
- 1 lyžička zeleninový olej;
- akékoľvek čerstvé bylinky;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Nastrúhame syr suluguni a zmiešame s tvarohom. Pridajte nadrobno nakrájané bylinky a vajíčko, dobre premiešajte. Nie je potrebné soliť plnku, na želanie pridať čierne korenie.
Tenký chlieb pita nakrájajte na štvorce so stranami aspoň 15 cm. Rozložte ich na dosku, rovnomerne rozložte náplň. Zložte kúsky pita chleba vo forme obálok. Porazte vajíčko a obaľte slepé uličky chačapuri.
Hrubostennú panvicu namažte rastlinným olejom. Po jednom rozložte obálky a vyprážajte ich do zlatista. Podávajte horúce chačapuri s pikantnou paradajkovou alebo slivkovou omáčkou.
Tenké chačapuri môžu byť tiež upravené vo forme tradičného chleba alebo rožky, nakrájané na kúsky a vyprážané na panvici.
