Práve na jeseň sa začína sezóna baklažánu, to sa nemôže tešiť. Koniec koncov, existuje jednoducho veľa rôznych receptov na výrobu baklažánu, ktoré nepochybne prekvapia hostí alebo jednoducho potešia celú rodinu.
Zloženie:
- 2 stredne veľké baklažány (vždy čerstvé a pevné);
- 0,3 kg mletého mäsa (bravčové alebo bravčové a hovädzie mäso);
- 2 plátky bochníka;
- 100 ml čerstvého mlieka;
- 1 cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- pol čajovej lyžičky kmínu;
- 3 veľké paradajky;
- nasekaná petržlenová vňať;
- ¼ lyžička nasekanej čili papriky;
Príprava
- Vložte mleté mäso do misy a roztlačte ich vidličkou.
- Vložte plátky bochníka do ľubovoľnej širokej nádoby, zalejte mliekom a nechajte stáť 5 minút.
- Nakrájajte cesnak lisom alebo nožom. Petržlenovú vňať nakrájame najemno nožom. Nakrájajte čili rovnakým spôsobom ako petržlenovú vňať.
- Do mletého mäsa pridáme nasekanú petržlenovú vňať a všetok cesnak. Všetko dochutíme rascou, čiernym korením a čili, dohladka rozmixujeme.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte spolu s plátkami bochníkov pomocou mlynčeka na mäso, vmiešajte mleté mäso.
- Mleté mäso opäť lyžicou premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Baklažány umyte a osušte papierovými utierkami. Šupku z baklažánu odrežeme nožom. Iba vy nemusíte odrezať celú šupku, ale 4 dlhé prúžky na štyroch stranách zeleniny. Vďaka tomu získate čiernobiely baklažán, akoby v pozdĺžnom páse.
- Potom by sa na každom baklažáne mali robiť rezy s frekvenciou 1 cm, bez rezania do konca 3 - 4 mm. V takom prípade musíte rezať tak, aby na vrchnej a spodnej časti baklažánu (počas rezania) bol čierny pruh a po bokoch biely.
- Z mletého mäsa vytvarujte malé rezne a vložte ich do rezov na baklažáne.
- Plnené baklažány vložte do 3-litrového hrnca.
- Jednu paradajku nakrájajte na veľké plátky a vložte do hrnca s baklažánom. Po nakrájaní dajte sladkú papriku na plátky paradajok.
- Z dvoch paradajok opatrne odstráňte šupku a zo zvyšnej dužiny urobte pomocou mlynčeka na mäso paradajkový pretlak. Nalejte zemiakovú kašu po zelenine do hrnca.
- Kastról prikryte pokrievkou a vložte na sporák, jeho obsah povarte na miernom ohni domäkka (asi 20 - 30 minút).
- Pripravené baklažány s mletým mäsom a zeleninou odstavíme zo sporáka, ochutíme soľou, dáme na tanier, posypeme bylinkami.
