Zamatová pollocková paštéta je tým najjemnejším a najchutnejším predjedlom, ktoré môžete uvariť. Všetky jeho zložky sú veľmi harmonické a originálne kombinované, čo dáva jedlu rozprávkovú arómu a nezabudnuteľnú chuť.
Je to nevyhnutné
- Pre rybí základ:
- • 200 g filé pollock;
- • 50 g nízkotučnej kyslej smotany;
- • sójová omáčka;
- • 1 kuracie žĺtok;
- • olivový olej;
- • ¼ lyžičky čierneho korenia.
- Pre vrstvu cibule:
- • 250 g cibule;
- • 20 ml sójovej omáčky;
- • 15 g masla;
- • 10 ml balzamikového octu;
- • ½ čajovej lyžičky zmesi provensálskych bylín a čierneho korenia;
- • ¼ čajová lyžička sušenej citrónovej kôry;
- • 1 čajová lyžička cukru;
- • 70 ml červeného polosladkého vína.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu olúpte, umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké polkrúžky. Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte.
Krok 2
Vložte cibuľové polkrúžky do rozpáleného oleja, orestujte ich do mäkka a svetlo zlatohneda. Potom ich priamo na panvici dochuťte bylinkami, sušenou kôrou a čiernym korením. Všetko premiešajte a opekajte ďalšie 3 minúty.
Krok 3
Po uplynutí tejto doby pridajte do červenej cibule cukor, pridajte sójovú omáčku, víno a ocot. Toto všetko zmiešame a privedieme k varu. Po varení urobte oheň minimálnym a obsah panvice odstavte na 20 - 25 minút, pevne zakryte viečkom. Počas tejto doby sa polovica tekutiny jednoducho odparí a zvyšok zhustne. Samotný džem začne byť nepredstaviteľne voňavý.
Krok 4
Filety z pollocku umyte, osušte, nakrájajte na veľké kúsky a vložte do mixéra. Prilejeme tam sójovú omáčku, olivový olej a kyslú smotanu, zašľaháme žĺtok a pridáme čierne korenie. Všetko premiešame a šľaháme do pyré.
Krok 5
Rybie pyré dajte buď do jedného veľkého pekáča, alebo do niekoľkých malých formičiek. Vložíme do rúry a pečieme štvrťhodinu na 180 stupňov. V takom prípade musí byť rúra vopred predhriata.
Krok 6
Hotovú paštétu vyberte z rúry a mierne ochlaďte. Paštétu natrieme cibuľovým džemom a uhladíme. Hotové predjedlo podávajte s obľúbeným chlebom a na želanie aj s prílohou.
