Rozmanitosť odrôd a odrôd cibule, ktoré príroda predstavuje pre človeka, nás núti premýšľať o tom, aké rozdiely medzi sebou majú, a položiť si tak otázku voľby. Mali by ste vždy uprednostňovať jeden alebo druhý výrobok iba podľa chuti, alebo vychádzať zo zložených vlastností a venovať pozornosť množine užitočných mikroelementov?
Červená a biela cibuľa v medicíne
Akákoľvek cibuľa je v prvom rade skutočným zdrojom vitamínov a minerálov potrebných pre harmonický vývoj a fungovanie človeka.
Vedci tvrdia, že 100 - 150 g cibule pokrýva viac ako polovicu denného príjmu vitamínov skupiny A a kyseliny askorbovej.
Napriek podobnosti v zložení rôznych odrôd stále existujú určité rozdiely medzi bielymi a červenými odrodami. Používané v rôznych oblastiach medicíny svojím spôsobom prispievajú k tvorbe imunity a zbaveniu sa mnohých chorôb.
Červená cibuľa je ideálna na boj s cholesterolom. Takýto objav čínskych vedcov doslova zmenil všetky svetové predstavy o tejto jednoduchej a celkom bežnej zelenine. V priebehu štúdií sa zistilo, že systematické používanie červenej alebo, ako sa tiež hovorí, fialovej cibule, môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi o štvrtinu. Znižuje sa tak riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií, čistia sa krvné cievy a normalizuje sa hmotnosť.
Biela cibuľa bude zase vynikajúcim riešením v boji proti anémii kvôli vysokému obsahu železa.
Keď už hovoríme o medicíne, nemožno nespomenúť ľudové lieky. Červená odroda je teda najlepším priateľom ľudí, ktorí sa neustále venujú športu a ktorí sú z prvej ruky oboznámení s naťahovaním svalov a väzov. Gruel sa pripravuje z aromatických žiaroviek, ktoré sa neskôr zmiešajú s cukrom a aplikujú sa na boľavé miesto vo forme kompresie.
Biela cibuľa je zase účinnejšia, keď je potrebné eliminovať rôzne chyby pokožky. Používa sa v boji proti vredom, akné a iným nešťastiam, ktoré pôsobia na hornú časť tela.
Sladká cibuľa - mýtus alebo realita?
Práve biela odroda sa ľudovo nazýva sladká. Najrozšírenejšia zelenina bola v Taliansku a Francúzsku, kde sa pripravujú známe polievky z cibule. Sladká chuť bez tvrdosti a príjemná aróma, ktorú zaisťuje vysoký obsah éterických olejov, dáva túto odrodu k dispozícii pre širokú škálu kuchárskych aplikácií. Biela cibuľa je po tepelnej úprave vynikajúca, nestrácajú ako na chuti, tak na estetických vlastnostiach.
S červenou odrodou je situácia celkom iná. Po pražení úplne stráca vizuálnu príťažlivosť, je však schopný oživiť akékoľvek jedlo v surovom stave.
Fialová cibuľa, ktorá sa nedávno rozšírila, má v porovnaní so žltou cibuľkou výraznú, mierne drsnú arómu a jemnejšiu chuť. Ale je nižší v sladkosti ako červený. Táto odroda sa zvyčajne používa výhradne ako súčasť rôznych šalátov alebo ako samostatná príloha, ktorá neprešla tepelnou úpravou.
