Pirozhki je jedlo ruskej kuchyne. Sú vyrobené z cesta a rôznych náplní. Spravidla sa používa kvasnicové cesto, ale niekedy je vločkovité. Náplne sa vyrábajú z ovocia, mäsa, zeleniny, vajec, obilnín, bylín. Koláče sa môžu podávať ako hlavné jedlo alebo ako dezert. Majú rôzne tvary a veľkosti a sú pečené alebo vyprážané na tuku. Koláče s rovnakou plnkou môžu chutiť úplne inak podľa toho, ako boli pripravené.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka 800 g;
- - kryštálový cukor 50 g;
- - margarín 20 g;
- - soľ 10 g;
- - suché droždie 15 g;
- - voda 350 ml.
- Na plnenie:
- - zemiaky 800 g;
- - cibuľa 100 g;
- - rastlinný olej 20 g;
- - soľ 5 g.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť droždie, ktoré je potrebné opatrne rozpustiť v teplej vode (30 - 35 stupňov Celzia) a pridať 40 g cukru.
Krok 2
Spojte múku, soľ, teplú vodu, pripravený kvások. Zmäknutý margarín pomelieme s cukrom. Všetko jemne premiešame a vypracujeme cesto. Nemusí to byť veľmi cool.
Krok 3
Cesto by malo kysnúť 30 minút pri teplote 30 - 40 stupňov Celzia (podľa toho, aký kvas sa na jeho prípravu použije). Potom urobte hnetenie. Ďalej necháme cesto znova kysnúť 30-40 minút pri rovnakej teplote.
Krok 4
Na prípravu náplne ošúpte a uvarte zemiaky, osušte ich. Musí sa utierať ešte horúci. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a restujte. Premiešame a osolíme zemiaky a cibuľu.
Krok 5
Cesto musí byť starostlivo tvarované, aby malo tvar lana. Potom musia byť od neho oddelené guľky s hmotnosťou asi 60 gramov. Toto je guľka cesta s priemerom asi 4 - 5 cm. Mala by sa zrolovať a nechať 5 minút kysnúť. Potom premiesime a vyložíme hotové mleté mäso. Okraje placiek pevne spojíme a švom nadol dáme na plech. Výrobky by mali byť rozmiestnené pri teplote 30-35 stupňov Celzia po dobu 10-15 minút. Potom by mali byť potreté vajíčkom a zapečené 10 minút pri teplote 230 - 240 stupňov Celzia do mäkka.
