Ľahko Solený Losos: Recept

Obsah:

Ľahko Solený Losos: Recept
Ľahko Solený Losos: Recept

Video: Ľahko Solený Losos: Recept

Video: Ľahko Solený Losos: Recept
Video: Лосось запеченный в духовке. Самый простой и вкусный рецепт. 2024, Marec
Anonim

Nákupom hotového ľahko soleného lososa v obchodoch kupujúci rozhodne preplatia za jemnú pochúťku. Nie je však nič jednoduchšie, ako si doma pridať lahodnú červenú rybu. A bude to trvať trochu času. Možnosti receptov na solenie lososa sú veľmi odlišné, ale je lepšie zvoliť najjednoduchší, bez "ozdôb", aby ste nepokazili už tak vynikajúcu rybu.

Ľahko solený losos: recept
Ľahko solený losos: recept

Najprv si musíte vybrať rybu. Dajte prednosť kusu, ktorý je väčší a tučnejší, alebo dokonca celému jatočnému telu s hmotnosťou najmenej 4 kg. Filet z takého lososa je oveľa mäkší a šťavnatejší ako filet z malých jedincov a oddelený chvost, hlava a hrebeň sú ideálne pre najjemnejšiu rybaciu polievku.

Zvyčajne sú kúsky lososa solené, čím sa oddelí všetok prebytok, ale filé zostane na pokožke. Koža musí byť najskôr očistená od šupín. Červená ryba bude teda solená natoľko, aby sa dala zjesť, ale nie príliš hlboko a drsne, ako filé bez kože.

Soliace prísady

  • filet z lososa na koži bez kostí - 500 g
  • hrubá soľ (ak je to možné, morská soľ) - 1 polievková lyžica.
  • kryštálový cukor - 1 lyžička
  • čierne korenie (voliteľné)

Jednoduchý recept na lososa

  1. Soľ zmiešame s kryštálovým cukrom (a korením).
  2. Na stôl rozložte pergamenový papier a rovnomerne ho posypte soľou a cukrom. Na zmes položte kúsok kožou nadol.
  3. Odstavenú časť mäsa nastrúhame so zmesou, vtlačíme do nej soľ a cukor.
  4. Lososa 3-4 krát otočte, akoby ho ryžujte.
  5. Položte kúsok kože hore, pergamen pevne stočte.
  6. Vložte zabalenú rybu do nádoby (misa, hrniec) a zatlačte ju záťažou na vrch. Nechajte pôsobiť na stole 30-40 minút.
  7. Rybu preložte do vákuovej nádoby s vekom a vložte do chladničky na 12 hodín.
  8. Mierne osoleného lososa vyberte z pergamenového papiera, zvyšné posypte štetcom alebo nožom. Nakrájajte na veľké kúsky. Lahôdka je pripravená na konzumáciu.

Pri podávaní môžu byť hotové červené ryby ozdobené citrónovým klinom, kôprom alebo olivami.

Užitočné tipy

Farba filé môže byť jasne červená alebo svetloružová. Prvý ani druhý neznamená prítomnosť farbív alebo konzervačných látok v rybách alebo krmivách, ktoré sa im dávali v podmienkach umelého chovu. Dôvodom môžu byť zvláštnosti biotopu. Ale čierne bodky po stranách, malé šupiny a mierny nos môžu naznačovať, že namiesto lososa je kupujúcemu ponúknutý pstruh.

Hotové ryby skladujte v chladničke v nádobe alebo zabalené v plastovom obale nie dlhšie ako 7 dní. Aby zostal mierne solený, je potrebné vyliať rybí olej a tekutinu vznikajúcu pri skladovaní na dne nádoby.

Ak je to žiaduce, filé je možné soliť nie kusom, ale nakrájaním na tenké plátky široké 0,5 cm. Pri tejto metóde však nemusí byť výrobok umiestnený pod lisom a bude uvarený iba za 2-3 hodín. Potom nezabudnite zoškrabať zvyšnú soľ z povrchu kúskov.

Ak po uvarení nie je možné spotrebovať celú pochúťku, možno ju na dlhodobé skladovanie zmraziť. Potom ho však budete musieť rozmrazovať pomaly, v chladničke. Takto si ryba zachová všetku svoju chuť.

Odporúča: