Solenie ružového lososa je lacný spôsob varenia červených rýb. Čím menej tepelne upravených rýb je, tým viac výživných látok si zachováva. Recepty vám umožňujú soliť ryby s horčicou, koriandrom, so zvláštnou pikantnou chuťou a dokonca aj „pod lososom“. Je dôležité zvoliť správnu vytvrdzovaciu zmes a použiť rastlinný olej bez zápachu.
Suché solenie ružového lososa doma
Budete potrebovať:
- 1 kg ružového lososa;
- 3 lyžice soli;
- 2 lyžice cukru
Postup varenia krok za krokom
Než začnete soliť ružového lososa, musíte ho správne nakrájať. Najskôr z jatočného tela odstráňte hrebeň, nožnicami vystrihnite plutvy, ostrým nožom stiahnite kožu a zo všetkých vnútorných strán stiahnite bruško. Hlavnou vecou je robiť všetko opatrne, aby sa mäso dobre oddelilo od kože a nevyšlo nazmar.
Rybe odrežte chvost a hlavu a podľa potreby ju použite na varenie rybacej polievky. A zvyšok nakrájame na filety. Hneď ako je filet z lososa ružový hotový, začnite ho soliť.
Spojte soľ a cukor v miske. Nalejte pripravenú zmes na dno hlbokej nádoby. Na to položte kúsok rybieho filé a posypte ho soľou a cukrom. Na vrch dáme druhý kúsok a tiež ho posypeme suchou zmesou. Zatvorte nádobu a vložte do chladničky na 24 hodín.
O deň neskôr bude solený ružový losos pripravený, nakrájajte ho na tenké plátky a použite ho do sendvičov, jednohubiek, šalátov alebo ako samostatné jedlo.
Vyšľaháme soleného ružového lososa
Budete potrebovať:
- 1 kg ružového lososa;
- 3 lyžice soli;
- 1 cibuľa;
- 6 zrniek korenia;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- Bobkový list.
Proces varenia krok za krokom
Pripravte rybu. Ak máte celé jatočné telo, nakrájajte ho na filé, nakrájajte na kúsky a vložte do špeciálnej nádoby na morenie. Pripravte soľanku. Za týmto účelom vezmite 0,5 litra vody, rozpustite v ňom určené množstvo soli a naplňte jatočné telo týmto soľným roztokom.
Vložte útlak na vrch a nechajte obrobok 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom soľanku sceďte a naplňte novým, už pripraveným z 1 pohára vody a 1 lyžice octu. Počkajte 10 minút a znova vypustite kvapalinu.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme ju k rybám spolu s korením, bobkovým listom, tam zalejeme rastlinným olejom. Zmes premiešajte a už za 20 minút bude solený ružový losos hotový. Nakrájajte na plátky a podávajte.
Slaný ružový losos „pod lososom“: klasický recept
Budete potrebovať:
- 1 kg ružového lososa;
- 5 lyžíc soli;
- 100 ml rastlinného oleja;
- vyčistená voda.
Proces varenia po etapách
Pripravte si filet z ružového lososa a nakrájajte ho na porcie. Nalejte 1, 3 litre vody do hrnca a povarte ich. Pridajte soľ do prevarenej vody a miešajte ju, kým sa úplne nerozpustí.
Vložte kúsky rýb do slaného roztoku a nechajte ich doslova 15 minút. Potom ich vyberte a osušte papierovou utierkou, po vrstvách poukladajte do nádoby. Zároveň každú vrstvu nasýtite rastlinným olejom.
Po vychladnutí rybu vložte na 30-40 minút do chladničky. Tento čas stačí na uvarenie rýb. Táto horúca metóda solenia vám umožňuje získať chuť soleného ružového lososa ako losos.
Solený ružový losos v pikantnom slanom náleve: jednoduchý recept
Budete potrebovať:
1 kg filé z ružového lososa;
- 5 lyžíc soli;
- 2 lyžice cukru;
- 2 púčiky karafiátu;
- 3 čierne korenie;
- 1 bobkový list;
- 5 hrášku nového korenia.
Postup varenia krok za krokom
Filety z ružového lososa nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby na morenie. Pripravte soľanku. Za týmto účelom pridajte všetky určené koreniny do 1 litra vody a roztok zapálte. Akonáhle soľanka uvarí, varte ju na miernom ohni 8 - 10 minút.
Z hotovej marinády vyberte všetky koreniny a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte kúsky rýb do nádoby na solenie, naplňte výslednou soľankou a zatlačte ich záťažou. Ružového lososa odložíme na 2 dni do chladničky. Potom zalejte soľankou, filety osušte a vložte do nádoby. Solený ružový losos je pripravený, môžete ho podávať.
Solený ružový losos v horčicovej omáčke
Solený ružový losos v horčicovej omáčke sa získava so zaujímavou korenistou chuťou.
Budete potrebovať:
- 1 kg filé z ružového lososa;
- 3 lyžice cukru;
- 3 lyžice soli;
- 5 lyžíc olivového oleja
- 2 lyžice octu;
- 1 lyžica sladkej horčice
- 1 polievková lyžica horúcej horčice
- kôpor podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Rybie filé nakrájajte na rovnaké kúsky. Vezmite hlbokú nádobu a jej boky namažte olivovým olejom, trochu nalejte na dno. Navrstvite plátky ryby, pridajte podľa potreby kôpor, soľ a cukor. Nádobu uzavrieme vekom a dáme do chladničky na 2 dni.
Solené ryby podávame s horčicovou omáčkou. Ak to chcete urobiť, spojte oba druhy horčice s octom a olivovým olejom, dobre premiešajte.
Rýchle solenie ružového lososa za jednu hodinu
Budete potrebovať:
- 1 kg filé z ružového lososa;
- zeleninový olej;
- 5 lyžíc soli;
- 1 liter vody.
Postup varenia krok za krokom
Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky. Varte vodu a ochlaďte. Vo varenej studenej vode rozpustite soľ. Kúsky ryby namočte na 8 - 10 minút do soľného roztoku.
Potom ich vyberte, osušte papierovými utierkami a položte ich po vrstvách do nádoby, pričom každú vrstvu zalejte rastlinným olejom. Nádobu uzavrite a vložte do chladničky na 40 minút. Tentokrát stačí na to, aby bol ružový losos osolený, môžete ho použiť na sendviče alebo ho naservírovať na stôl.
Ľahko solený ružový losos s citrónom
Budete potrebovať:
- 0,8-1 kg filé z ružového lososa;
- 1 polievková lyžica soli
- 1, 5 čajových lyžičiek cukru;
- 1/2 hrnčeka masla
- 2 citróny;
- čierne korenie podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Filety nakrájame na plátky. Nakrájajte citrón na tenké plátky. V miske zmiešajte soľ, cukor a čierne korenie. Kusy ružového lososa nastrúhame s pripravenou vytvrdzovacou zmesou a po vrstvách vložíme do nádoby.
Na každú vrstvu poukladáme kolieska citrónu a rybu dáme na 10 hodín soliť do chladničky. Po uplynutí tohto obdobia naplňte rybu citrónom rastlinným olejom a udržujte ju na chladnom mieste ďalšie 4 hodiny. Ľahko solený ružový losos je pripravený.
Jemne solený ružový losos s oranžovou a medovo-horčicovou omáčkou
Budete potrebovať:
- filet z ružového lososa - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice;
- oranžová - 2 kusy;
- kôpor - parta;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Pre omáčku:
- med - 20 g;
- ocot - 20 g;
- horčica - 20 g;
- rastlinný olej - 40 g.
Na podanie:
- zeleň;
- olivy;
- citrónová šťava.
Pripravte rybie filé, opláchnite a osušte. Kúsky vložte do vhodnej nádoby s vekom, najlepšie do sklenených alebo plastových nádob. Pomaranč ošúpte a nakrájajte na kolieska.
Nakrájajte kôpor najemno. Zmiešame soľ a cukor a zmesou potrieme rybu. Na vrch posypeme všetko nasekaným kôprom a preložíme oranžovými krúžkami. Nádobu uzavrite a odložte na 1 deň na chladné miesto.
Pripravte omáčku na solené ryby. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie určené pre omáčku až do homogénnej konzistencie. Soleného ružového lososa nakrájame na tenké plátky a dáme na misku. Ozdobíme olivami a bylinkami a navrch dáme citrónovú šťavu. Podávame s medovou horčicovou omáčkou.
