Cukrárenská šunka je vynikajúce porciované jedlo, ktoré určite ocenia milovníci pečiva a údených kuracích stehien. Šunka v obálkach z cesta sa podáva s paradajkovo-krémovou pikantnou omáčkou.
Zloženie:
- 150 g švajčiarskeho syra;
- 500-600 g mrazeného lístkového cesta;
- 5 g masla;
- 500 g údenej šunky;
- 1 lyžica horčice
- 1 kuracie vajce;
Zloženie omáčky:
- 10 g masla;
- 2 šalotky;
- 400 g zeleninového vývaru;
- 3 lyžice paradajkového pretlaku;
- 50 g Madeiry.
Príprava:
- Cesto rozmrazíme. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Plech vymastíme zmäkčeným maslom (môžete použiť slnečnicový olej).
- Syr nakrájame na tenké tenké plátky. Potom nakrájajte šunku na osem rovnakých kusov.
- Cesto rozkrojíme na polovicu. Potom každú polovicu cesta rozvaľkajte, až kým nezískate štvorec so stranou pätnástich centimetrov. Dvojité plátky šunky zakryte nasekaným cestom. Zložte okraje, aby vyzerali ako obálka. Odstrihnite prebytočné cesto a zatlačte na okraje, aby ste zaistili pevné utesnenie.
- Na vrchu ozdobíme nakrájanými figúrkami cesta. Poukladáme na vymastený plech a potrieme trochou rozšľahaného vajíčka.
- Pečieme obálky na dne rúry asi 20 minút.
- Pripravte si horčicu a nakrájané syrové sendviče.
- Medzitým si musíte pripraviť omáčku. Maslo rozpustíme (môžeme použiť slnečnicu) a na tomto oleji na miernom ohni opražíme šalotku. Pridajte vývar, paradajkový pretlak a Madeiru. Zmes priveďte do varu a povarte ju 3-4 minúty. Pridajte dochucovadlo a víno podľa svojich predstáv.
- Podávame s karfiolom, brokolicou alebo s restovaným listovým špenátom na masle alebo slnečnicovom oleji. Ako nápoj sa môže podávať polosladké červené víno.
