Šunka s omáčkou z čiernych ríbezlí je vynikajúce a sofistikované jedlo. Kombinácia sladkokyslej omáčky z čiernych ríbezlí a solenej šunky robí toto jedlo výnimočným.
Zloženie:
- 1,5 kg ľahko solenej vykostenej šunky;
- 300 g vody;
- 300 g zriedenej šťavy z čiernych ríbezlí;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 koreň zázvoru;
- 1 vetvička škorice;
- vetvičky petržlenu.
Zloženie omáčky:
- 4 lyžičky múky;
- 100 g vody;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Príprava:
- Toto jedlo musíte začať pripravovať šunkou. Za týmto účelom vložte šunku do hrnca s pevne uzavretým vekom. Uistite sa, že teplomer (ktorý budete neskôr potrebovať) neprekáža pri zatváraní veka. Vyberte šunku z panvice.
- Potom musíte do hrnca naliať vodu a šťavu z čiernych ríbezlí. Zmes privedieme do varu. Pridajte cesnak, zázvor, škoricu a petržlenovú vňať.
- Potom vložte teplomer do najhrubšej časti šunky.
- Potom šunku vložte do vriacej tekutiny a povarte ju pevne zakrytú pokrievkou. Šunku raz otočte. Hrniec odstavte z ohňa, keď bude teplomer ukazovať asi 70 stupňov: bude to trvať asi hodinu.
- Šunku nechajte 20 minút vo vývare, ak sa podáva horúca. Šunku môžete tiež úplne ochladiť.
- Potom musíte pripraviť omáčku. Ak chcete pripraviť vynikajúcu omáčku, vývar preceďte do hrnca. Primiešame preosiatu múku a 100 g studenej vody. Pridajte vývar, ktorý zostal z varu šunky. Privedieme do varu, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Šunku podávajte s omáčkou z čiernych ríbezlí spolu s čerstvou zeleninou: mrkvou, hráškom, varenými zemiakmi alebo nakladanými uhorkami.
