Domáca šunka je oveľa chutnejšia a zdravšia ako šunka zakúpená v obchode, a čo je najdôležitejšie, viete, z čoho je vyrobená. Najvýhodnejšie je variť v multivarke, ale môžete tiež variť v rúre alebo na sporáku.
Zloženie:
- 3 veľké kuracie stehná;
- 600 g bravčového mäsa (môžete pridať viac kuracieho mäsa);
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- polovica papriky (červená);
- 6 strúčikov cesnaku;
- 35 g želatíny;
- soľ a ďalšie korenie podľa vášho výberu.
Príprava:
- Všetko mäso umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Olúpte cibuľu a mrkvu, zbavte ich papriky. Cibuľu nakrájame na štvrtiny. Papriku a mrkvu nakrájajte na veľké kúsky (asi ako štvrtina cibule). Všetko vložte do misky na varenie, dajte 1, 5 lyžíc soli a podlejte vodou.
- Nastavte hasiaci program na 2 hodiny. (ak má váš multivarkár maximálny čas 1 hodinu, nainštalujte si program dvakrát). Ak varíte bez variča, vložte všetko do hrnca a duste ho na miernom ohni.
- Vyberte mäso z multivarku. Z kuracieho mäsa vyberte kosti a kožu. Všetko nakrájajte na malé kúsky a vložte späť do misy (nedotýkajte sa zeleniny). A nasaďte „hasiaci“program na ďalšiu hodinu. Pre tých, ktorí varia bez multivarky, v tejto fáze môžete mäso poslať do rúry.
- Želatínu namočte na 10 minút do studenej vody (100 ml). Keď program skončí, vývar scedíme a vrátime mäso späť. Pridajte namočenú želatínu a trochu vývaru. Všetko dobre premiešajte.
- Olúpte a preveďte cesnak cez cesnak, pridajte do misy. Pridajte tiež korenie a premiešajte. Nastavte program ohrevu na 10 minút.
- Pripravte si plastovú 1,5-litrovú fľašu alebo balenie džúsu (ak má vo vnútri fóliu). Odrežte hornú časť fľaše alebo balenia, dobre umyte a osušte.
- V tejto fáze je možné do budúcej šunky pridať olivy alebo nakladanú uhorku, ak je to požadované. Prineste ochutnať. Teraz prenesieme mäso do fľaše, dobre podbíjame. Môžete to dať pod útlak, potom bude konzistencia ešte hustejšia. Pošlite do chladu na 4 hodiny.
- Po uplynutí času rozrežte fľašu a nasekajte našu šunku.
