Rybí pokrmy sú chutné a výživné, obsahujú veľké množstvo bielkovín, mastných kyselín, sacharidov. Ryby sa pečú a vyprážajú rôznymi spôsobmi, ryby v mase sa pripravujú nielen u nás, ale aj v Nemecku podľa individuálneho receptu, ale technológia varenia je takmer rovnaká. Toto chutné jedlo sa zvyčajne podáva s paradajkovými alebo tatárskymi omáčkami.
Je to nevyhnutné
- - filé z pollocku 450 g;
- - kyselina citrónová 2 g;
- - rastlinný olej 150 g;
- - petržlenová vňať 15 g;
- - pšeničná múka 200 g;
- - mlieko 200 g;
- - vajcia 5 ks.;
- -soľ podľa chuti;
- - korenie podľa chuti;
- na omáčku:
- -majonéza 130 g;
- - nakladané uhorky 70 g;
- - horúca omáčka 10 g.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom zmiešajte 15 gramov rastlinného oleja s kyselinou citrónovou, soľou, mletým korením a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 2
Oddeľte filé z pollocku od kože a od malých kostí, ak zostanú, a nakrájajte na kocky hrubé 1-1,5 cm a dlhé 5-6 cm. Potom sa musí uchovávať 20-30 minút v pripravenej marináde.
Krok 3
Tatárska omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Na jeho prípravu musia byť nakladané uhorky nakrájané na malé kocky, potom by sa mala zmiešať horúca omáčka, majonéza a pripravené uhorky.
Krok 4
Cesto sa pripravuje nasledovne. Pšeničná múka by mala byť dvakrát preosiata a zriedená teplým mliekom pri teplote 20 - 30 stupňov Celzia, miešajte, aby neboli hrudky, pridajte trochu rastlinného oleja a žĺtky, soľ. Cesto nechajte 10-15 minút, aby lepok napučal. Keď je všetko pripravené, musíte bielkoviny vyšľahať do nadýchanej stabilnej peny a potom ich za jemného miešania pridať do vopred pripraveného cesta.
Krok 5
Kusy ryby by mali byť ponorené do cesta, ktoré by malo pokrývať celý kus, pomocou vidličky alebo kuchárskej hry. Kusy ryby sa vyprážajú na hlbokom tuku (tuku) zohriatom na 180 stupňov Celzia. Ryba sa podáva v ceste v tvare pyramídy, vedľa ktorej sú plátky citróna. Omáčka sa podáva osobitne.
