Mušle sú nielen priamym zdrojom bielkovín, ale vo všeobecnosti sú veľmi zdravými morskými plodmi. Existuje veľa variácií jeho prípravy. Jeden z najúspešnejších receptov je kombinovaný s paradajkovou omáčkou.
Zloženie:
- Čerstvé mušle - 700 g;
- Paradajky - 4 ks;
- Mlieko - 120 ml;
- Kuracie vajcia - 120 g;
- Citrón - 1 ks;
- Maslo - 60 g;
- Soľ;
- Pšeničná múka - 20 g;
- Granulovaný cukor - 20 g;
- Strúhanka - 2 lyžice;
- Korenie na morské plody;
Príprava:
- Mušle dobre opláchnite špongiou pod tečúcou vodou, preložte do hrnca, pridajte studenú vodu a trochu zohrejte.
- Ihneď potom, čo sa škrupiny mierne otvoria a dužina nadobudne jemnosť, musia sa morské plody vybrať a položiť na rovnú misu.
- Rozbite kuracie vajcia, oddeľte žĺtok od bielkovín.
- Všetko studené mlieko nalejte do hlbokej nádoby, opatrne do nej pridajte žĺtky, zmes ľahko metličkou prešľahajte.
- Oddeľte filé zo slávky od škrupiny, potom ju položte na mliečnu hmotu, potom na múku a strúhanku.
- Na predhriatej panvici rozpustíme polovicu masla, na ktorom orestujeme na ňom mušľovité mäso do zlatista.
- Cesnak vopred ošúpte, umyte a nakrájajte nadrobno. Z citróna vytlačte všetku šťavu.
- Spojte cesnak a citrónovú šťavu, rozdrvte lyžicu, odložte vylúhovať.
- Rajčiaky dôkladne opláchnite, prejdite hrubým strúhadlom, pošlite na predhriatú panvicu so zvyšným maslom. Pastu varíme pri nízkej teplote asi 10 minút, odstavíme ju z ohňa a úplne ochladíme.
- Paradajkovú omáčku dochutíme kryštálovým cukrom, špeciálnym korením, soľou, korením a cesnakovým dresingom.
- Pred podávaním mušle zalejeme paradajkovou omáčkou, podávame iba studené.
