- Autor Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:58.
- Naposledy zmenené 2025-01-24 11:54.
Originálne predjedlo v podobe zeleninových medailónov je neoddeliteľnou súčasťou každého slávnostného stola. Ukážu sa ako veľmi uspokojivé, ak na ne pripevníte mäsový výrobok, napríklad slaninu.
Zloženie:
- Slanina - 400 g;
- Mladá cuketa - 3 ks;
- Bazalka - 4 vetvy;
- Paprika - 3 ks;
- Pšeničná múka - 3 čajové lyžičky;
- Paradajková pasta - 20 g;
- Maslo - 50 g;
- Kmín;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ.
Príprava:
- Ak je slanina celá, musí byť nakrájaná na tenké prúžky.
- Papriku poriadne umyjeme, lyžičkou zvnútra olúpeme semená. Nakrájajte na plátky široké 3-4 cm.
- Cuketu poriadne umyjeme, bez toho, aby sme ju olupovali, nakrájame na kolieska široké 1, 5-2 cm.
- Veľkú mrkvu dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte na malé plátky.
- Opláchnite vetvičku bazalky v slanej vode, potom oddeľte okvetné lístky od stoniek.
- Na vopred rozohriatej panvici na oleji (bez miešania) opečieme všetku uvarenú zeleninu. Potom nechajte na obrúsku, kým nevychladne.
- Na cuketové palacinky vyložte praženú mrkvu, plátky sladkej papriky, na vrch položte lístky bazalky. Pred každou novou vrstvou jedlo osolíme a okoreníme. Na záver zeleninu posypeme opraženými rascovými semiačkami.
- Obrobok opatrne zabaľte do pásov slaniny, prípadne ho zafixujte spolu so špáradlami. Vložte medailónky do predhriatej panvice s prídavkom malého množstva masla (môžete použiť slnečnicový olej). Vyprážajte do zlatista chrumkava.
- Zvyšný olej po opečení slaniny zmiešajte s paradajkovou pastou. Nalejte tam múku, pridajte soľ. Omáčku privedieme k varu na miernom ohni.
- Pred podávaním dajte medailónky na krásne jedlo, podávajte k nim paradajkovú omáčku.
