Turecké medailónky sú biele mäso, vykostené a bez kože, vyrezávané z hydinových pŕs. Toto jemné mäso môže byť mierne suché, preto by malo byť pred pečením marinované alebo zabalené v šťavnatej a aromatickej slanine, čo pokrmu dodá ďalšiu pikantnú príchuť.
Nakladané morčacie medailónky
Aby ste mohli pripraviť chutné a jemné morčacie mäso, budete potrebovať:
- 3 lyžice olivového oleja;
1/3 šálky balzamikového octu
- ¼ pohár strúhaného parmezánu;
- 1 polievková lyžica zmesi sušených bylín (bazalka, majoránka, tymián);
- 1 strúčik cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- 500 gramov morčacích medailónov.
V malej miske rozšľahajte rastlinný olej a ocot, pretlačte lisom, pridajte cesnak, soľ, sušené bylinky, korenie a strúhaný syr. Nalejte marinádu do pevného igelitového vrecka so zipsom, položte morčacie medailónky, zapnite zips, dobre ich pretrepte a nechajte v chladničke 20 - 30 minút.
Rúru predhrejeme na 180C. Medailónky preložíme na plech a pečieme 15-20 minút, pričom ich raz otočíme, aby sa z oboch strán vytvorila rovnomerná zlatá kôrka. Pred podávaním nechajte mäso 5-7 minút „odpočívať“a prikryte ho alobalom.
Tieto medailónky môžete uvariť na predhriatom grile.
Medailónky v slanine
Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 400 gramov moriaka (2 medailóniky, každý po 200 gramov);
- 2 dlhé plátky údenej slaniny;
- štipka čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica tekutého medu;
- 2 lyžice masla.
Každý morčací medailón obalíme plátkom slaniny, okraje popicháme špáradlami, dochutíme zľahka korením. Moriaka opečieme na plechu v rúre predhriatej na 180 ° C 15-20 minút. Maslo rozpustíme a zmiešame s tekutým medom. Medailónky podávajte s medovou omáčkou.
Za tekutý med môžete nahradiť melasu alebo javorový sirup.
Glazúrované morčacie medailónky
Na prípravu tohto gurmánskeho jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 500 gramov morčacieho filé;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- ¼ pohár pomarančovej marmelády;
- 2 lyžice sójovej omáčky;
- ½ čajovej lyžičky strúhaného čerstvého koreňa zázvoru.
Morčacie filety nakrájajte na guľaté, rovnomerne medailónky. Na panvici rozpálime olivový olej a mäso z oboch strán opekáme 4 - 5 minút. Medailony odložíme na tanier a zakryjeme alobalom. Polevu pripravte tak, že dáte marmeládu, omáčku a zázvor do panvice, kde sa morka vyprážala. Privedieme do varu za občasného miešania, znížime teplotu a počkáme, kým poleva zhustne. Vložte do nej morku, pretrepte panvicu tak, aby poleva pokryla všetko mäso, a podávajte.
