Krém, suflé a pena sú najjemnejšie dezerty, ktoré sa topia v ústach a ktoré navyše nie sú veľmi náročné na prípravu. Tradične sa podávajú v sklenených servírovacích miskách a zdobia sa šľahačkou, lístkami čerstvej mäty, kúskami ovocia a bobúľ.
Citrónový krém
Zloženie:
- Šťava a kôra z 3 citrónov;
- 300 g krupicového cukru;
- 150 g vysoko kvalitného masla;
- 4 žĺtky;
- citrón alebo pomaranč na ozdobu.
Príprava:
1. Primiešame maslo, práškový cukor, surové žĺtky, citrónovú šťavu a najemno nastrúhanú kôru, zmäknuté pri izbovej teplote. Nalejte zmes do hrnca.
2. Nádobu postavíme na parný kúpeľ (na hrniec s veľkým priemerom horúcej vody) a na miernom ohni povaríme 8 - 10 minút, celú túto dobu intenzívne šľaháme ručným mixérom. Výsledkom by mala byť ľahká hmota, dostatočne hustá konzistencie.
3. Krém rozotrieme do sklenených misiek alebo váz. Citrón alebo pomaranč umyte bez olúpania, nakrájajte na tenké okrúhle plátky a ozdobte nimi vázy so smotanou. Podľa želania pridajte ako ozdobu čerstvé vetvičky mäty. Tento krém sa dá jesť priamo z váz alebo natrieť na rožok.
Banánové suflé
Zloženie:
- 60 g banánovej dužiny;
- 4 bielky;
- 35 g cukru.
Príprava:
1. Dužinu z banánu roztlačte vidličkou. Bielky vyšľaháme metličkou alebo mixérom do nadýchaného stavu. Primiešame kryštálový cukor a sneh z bielkov. Zmes jemne premiešajte, aby bielkoviny príliš neopadávali.
2. Keramickú nádobu vymastíme tenkou vrstvou oleja, vložíme banánovo-bielkovinovú zmes a vložíme na 10 - 15 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Hotové suflé pred podávaním posypeme krupicovým cukrom.
Berry suflé
Zloženie:
- 300 g akýchkoľvek šťavnatých bobúľ, napríklad jahôd;
- 200 ml smotany s obsahom tuku najmenej 33%;
- 150 g cukru;
- 2 lyžice. lyžice želatíny;
- 150 ml prevarenej vody.
Príprava:
1. Nalejte želatínu do misky a zalejte studenou pitnou vodou, nechajte ju napučať po dobu uvedenú v pokynoch na obale. Napučanú želatínu nalejte do hrnca, vložte do vodného kúpeľa a na miernom ohni rozpustite, kým sa želatínové zrná úplne nerozpustia. Potom necháme vychladnúť.
2. Bobule dôkladne opláchnite a roztriedte (môžete použiť aj mrazené). Vložte ich do misky mixéra a nakrájajte ich dohladka. Vyšľahajte krémovú smotanu s kryštálovým cukrom pomocou mixéra alebo mixéra so šľahačovým nadstavcom. Pridáme bobuľové pyré a sypú, nezohriatu želatínu. Miešajte.
3. Zmes rozotrite do sklenených misiek alebo váz, potom vložte do chladničky asi na 4 hodiny, aby dezert stuhol. Pred podávaním ozdobte bobuľami alebo krémovými ružami.
Čokoládové múky
Zloženie:
- 200 g tmavej čokolády;
- 100 g cukru;
- 3 vajcia;
- 3 lyžice. lyžice hustej kyslej smotany alebo silnej smotany;
- kôra z 1 oranžovej.
Príprava:
1. Čokoládu nalámte, vložte do hrnca a vložte do veľkého hrnca s horúcou vodou, aby ste vytvorili parný kúpeľ. Roztopte čokoládu na miernom ohni a dávajte pozor, aby sa do hrnca nedostala voda. Môžete to urobiť jednoduchšie a čokoládu rozpustiť v mikrovlnke.
2. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do pevnej peny, pridáme k čokoláde, vmiešame nadrobno nastrúhanú pomarančovú kôru. Potom pridáme kyslú smotanu a postupne vyšľahaný sneh z bielkov. Jemne premiešajte penu, rozdeľte ju do váz a dajte do chladničky. Pred podávaním ozdobte čiapkami zo šľahačky a čokoládovými lupienkami.
