„Berlínčania“alebo šišky typu beerslin odkazujú na tradičné nemecké pečivo. Najčastejšie sa pripravujú na Vianoce a tiež na Veľkú noc. Ako plnka pre „Berlínčanov“sa používa akákoľvek sladká plnka, napríklad krémová, džemová alebo varené kondenzované mlieko. Mimochodom, s týmito šiškami sa spája jedna humorná tradícia: pri plnení plnkou je niekoľko kúskov plnených niečím pikantným (horčica, papriková omáčka atď.). Nemá šťastie pre niekoho, kto dostane taký šišku.
Je to nevyhnutné
- - 3 poháre prémiovej pšeničnej múky;
- - 2 kuracie vajcia (veľké alebo stredné);
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 2 lyžice. lyžice rozpusteného masla;
- - 1/2 pohára mlieka;
- - 1/4 pohára pitnej vody;
- - 1 vrece vanilkového cukru;
- - 1 čajová lyžička suchého rýchlo pôsobiaceho droždia;
- - veľká štipka jemnej soli;
- - práškový cukor na posypanie;
- - sladký krémeš, džem alebo varené kondenzované mlieko na plnenie;
- - slnečnicový olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte droždie do pohára, zalejte teplou prevarenou vodou a počkajte 10-15 minút. Kvasinky by sa mali rozptýliť a na povrchu vody sa objaví penový uzáver. Pšeničnú múku preosejte cez kuchynské sito - treba to urobiť, aby bolo cesto vláčnejšie. Odmerajte polovicu múky.
Krok 2
Do odmeranej pšeničnej múky pridáme kryštálový cukor, droždie s vodou, mlieko, potom zašľaháme vajcia. Do múčnej zmesi pridáme rozpustené a mierne vychladnuté maslo a opäť dôkladne premiešame. Teraz postupne pridávajte zvyšnú polovicu múky - nepridávajte ju celú naraz, pretože by sa mohlo ukázať cesto nesprávnej konzistencie. V ideálnom prípade by ste mali mať vláčne cesto.
Krok 3
Cesto prikryjeme čistou bavlnenou utierkou a necháme chvíľu teplé. Keď má cesto dvojnásobnú veľkosť, vyberte ho z misy a preložte na pomúčenú pracovnú dosku. Zrolujeme valčekom na vrstvu s hrúbkou centimetra a pol. Potom pomocou okrúhlej vykrajovačky na sušienky alebo bežného tenkostenného pohára vyrežte stredne veľké kúsky pre budúce koblihy.
Krok 4
Kusy nechajte na skúšobnom stole ďalšiu hodinu. Nalejte slnečnicový olej do hlbokej misky, zohrejte ju na sporáku. Znížte teplotu na miernu. Polotovary ponorte do hlbokého tuku a smažte ich, kým nevznikne krásna zlatá kôrka. Upozorňujeme, že výška vrstvy slnečnicového oleja by nemala byť menšia ako 5 cm.
Krok 5
Hotové šišky vyberte z hlbokého tuku pomocou štrbinovej lyžice. Počas pečenia sa zväčšujú, stávajú sa bujnými a vo vnútri vytvárajú voľný priestor, ktorý je potrebný na naplnenie Berlínčanov plnkou.
Krok 6
Vezmite veľkú misu a zakryte ju papierovými utierkami. Šišky položte na uteráky a nechajte ich chvíľu sedieť, aby odtiekli prebytočný slnečnicový olej. Naplňte cukrárske vrecko plnkou a šišky jemne napchajte tak, že dno cesta prepichnete na jednom mieste. Hotových Berlínčanov výdatne posypte práškovým cukrom a podávajte.
