Uhorky nakladačky sú špeciálny druh uhorky, ktorá má malú veľkosť. Pestujú sa špeciálne na morenie alebo solenie, aby sa dali použiť ako občerstvenie alebo ako prísada do rôznych jedál.
Recept na nakladané uhorky
Na prípravu takéhoto občerstvenia budete potrebovať:
- 30 uhoriek;
- 5 malých kôprových dáždnikov;
- 8 hrách nového korenia;
- koreň chrenu 2 cm;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica octu 9%.
Na morenie je samozrejme najlepšie použiť skutočné okurky, ale pri ich absencii môžete použiť bežné uhorky nie dlhšie ako 5 cm.
Zalejte uhorky studenou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času ich umyte a vložte do vopred vysterilizovanej nádoby, ktorá bude striedať nové korenie, olúpaný koreň chrenu, strúčiky cesnaku a kôprové dáždniky. Nádobu s vriacou vodou zalejte vriacou vodou, nechajte 5 minút pôsobiť a potom ju nalejte do hrnca a priveďte k varu. Do vriacej vody pridáme soľ a cukor. Nalejte ocot do pohára s uhorkami a potom uvarte soľanku. Zaskrutkujte ho kovovým vekom a zabaľte ho teplou handričkou, kým úplne nevychladne. Skladujte v chladničke alebo suteréne.
Pikantné nakladané uhorky
Ingrediencie na varenie:
- 1 kg uhoriek;
- 2 stredne veľké cibule;
- 2 struky feferónky;
- 4 dáždniky kôpru;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 100 ml octu;
- 1 liter vody;
- 2 lyžice. lyžice soli;
- 2 lyžice. lyžicu cukru.
Uhorky umyte a vložte do čistých nádob, striedavo s olúpanými strúčikmi cesnaku, cibuľou a kôprovými dáždnikmi. Vodu privedieme k varu, pridáme cukor, soľ, ocot a feferónkové struky. Po niekoľkých minútach vypnite oheň a naplňte uhorky výslednou marinádou, nádoby zakryte kovovými viečkami a zrolujte.
Marináda by nemala siahať po okraj nubu asi o 1 cm.
Maďarské uhorky
Na marinovanie uhoriek budete potrebovať:
- 1 kg uhoriek;
- 5-10 strúčikov cesnaku;
- 3 čerstvé bobkové listy;
- malá mrkva;
- 5 hrachu čierneho a nového korenia;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice. lyžice soli;
- 5 lyžice. lyžice cukru;
- 200 ml octu 3%.
Uhorky nakladačky namočte na asi pol hodiny do studenej vody a dôkladne umyte. Mrkvu očistite a nakrájajte na 5 mm plátky. Na čisté nádoby dajte na spodok všetky koreniny a mrkvu, na vrch poukladajte uhorky a pevne ich utlačte. Vodu privedieme k varu, pridáme k nej ocot, cukor a soľ, varíme ju niekoľko minút. Uhorky zalejte varenou marinádou, nechajte 15 minút pôsobiť a zatvorte veko. Potom to dobre zabalte a nechajte pri izbovej teplote, kým nevychladne.
