Kharcho je národné gruzínske jedlo z hovädzieho mäsa. Polievka sa ukáže byť korenistá, uspokojivá, veľmi korenistá a dobre sa zahreje v chladnom počasí. Toto jedlo je ideálne na stretnutie s dlho očakávanými hosťami a zanechá príjemné spomienky.
Je to nevyhnutné
- - 850-950 g hovädzieho hrudníka na rebrách
- - 250 g ryže
- - soľ
- - 240 - 260 g vlašských orechov
- - 100 - 110 ml omáčky tkemali
- - 4-5 kusov cibule
- - 80-90 ml rastlinného oleja
- - 4 - 5 strúčikov cesnaku
- - Bobkový list
- - 50-80 g koriandra
- - 250 - 270 g paradajok
- - 1 feferónka
- - nové korenie
- - 10 - 15 g chmeľu-suneli
- - čierne korenie
- - 50-80 g petržlenovej vňate
Inštrukcie
Krok 1
Mäso dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte do hrnca so studenou vodou, povarte na miernom ohni. Varte, odstráňte penu a povarte ďalšie 2 hodiny.
Krok 2
Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké kolieska a na vyhriatej panvici s rastlinným olejom pražte 3 - 5 minút. Vložte ryžu s cibuľou do hrnca, okoreňte a na miernom ohni povarte 13-14 minút.
Krok 3
Odstráňte semená z feferónky, dužinu nakrájajte na prúžky. Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky. Koriander opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno. Vložte zeleninu a bylinky do pohára s mixérom, osolte a rozomlejte do hladka.
Krok 4
Paradajky nakrájame, vložíme na pol minúty do vriacej vody, potom zalejeme studenou vodou. Odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na kúsky. Pridajte paradajky na kharcho a povarte ich 5-8 minút. Hmotu zmiešajte z mixéra s vlašskými orechmi a vložte do polievky, povarte ju 4 - 6 minút.
Krok 5
Pridajte chmeľ-suneli, omáčku tkemali, bobkový list, nasekanú petržlenovú vňať, čierne a nové korenie, povarte ďalších 7-8 minút. Stiahneme z plameňa, zakryjeme a necháme 7-9 minút.
