Kharcho polievka je najstaršie národné gruzínske jedlo, ktoré si získalo lásku národov celého sveta. Aj keď je recept na toto jedlo dosť komplikovaný, na želanie môže každá žena v domácnosti variť doma klasické „Kharcho“so súborom potrebných ingrediencií.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie mäso (500 g),
- - cibuľa (2 ks),
- - ryža (5 lyžíc),
- - orech (100 g),
- - cesnak (3-4 strúčiky),
- - paradajková pasta (2 polievkové lyžice),
- - omáčka tkemali (2 polievkové lyžice),
- - chmeľ-suneli,
- -Paprika,
- - chilli,
- - soľ,
- - Bobkový list,
- - zeleň podľa vášho vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť lahodné „Kharcho“podľa klasického receptu, musíte si vziať dobrý kúsok čerstvého hovädzieho mäsa (najlepšie s kosťami). Rozkrojte ho na polovicu alebo na tri časti, zalejte vodou a dajte ho dusiť do kastróla na strednom ohni aspoň na hodinu (najlepšie 1, 5-2 hodiny), aby bol vývar bohatý. Mäso vyberieme z vývaru, ochladíme a pomelieme.
Krok 2
Príprava vyprážania na polievku Kharcho. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu, cesnak, čili a vložte ju do rozpálenej panvice. Miešajte neustále. Po 1 minúte pridajte paradajkovú pastu a omáčku tkemali a tiež korenie chmeľ-suneli. Smažte ďalšiu 1 minútu a odstavte ju z ohňa. Výslednú zmes pridajte do mäsového vývaru. Hodíme tam bobkový list.
Krok 3
Ryžu berieme predpranú a namočenú v teplej vode. Je lepšie používať odrody guľatého zrna. Pridajte potrebné množstvo do vývaru. Ďalej pošleme vychladnuté nakrájané hovädzie mäso na panvicu. Osolíme.
Krok 4
Polievku varíme 15-20 minút na strednom ohni. Nezabudnite miešať. Medzitým pripravujeme zeleň. Vezmite koriander, petržlen, kôpor, bazalku (podľa toho, čo máte radšej), nakrájajte nadrobno. Oreš a strúčik cesnaku zomelieme v mažiari. Zmiešajte s bylinkami a výslednú zmes odošlite do „Kharcho“. Polievku ešte pár minút povarte, pridajte podľa chuti červenú papriku a odstavte ju z ohňa.
