Kharcho polievka je obľúbeným jedlom v mnohých rodinách. Je pravda, že ľudia už zabudli, že toto jedlo patrí do gruzínskej kuchyne. Ak varíte polievku kharcho podľa všetkých pravidiel, potom sa jedlo ukáže ako veľmi voňavé, bohaté a má jedinečnú chuť.
Je to nevyhnutné
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 100 g predparenej ryže;
- 2 malé cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2, 5 litra vody na prípravu vývaru;
- 1 zväzok petržlenu a koriandra;
- 90 g vlašských orechov;
- 45 g paradajkovej pasty;
- 2 lyžice. l. tkemali;
- 1 polievková lyžica. l. múka na vyprážanie cibule;
- 20 g masla;
- Korenie: bazalka, koriander, mäta, čierne korenie - každé lyžičky.
- Za ½ lyžičky. chmeľ-suneli a paprika;
- Podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Začínajú varením polievky kharcho varením mäsa. Hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte nejedlé časti, pripravený produkt vložte do hrnca, podlejte vodou a varte do mäkka.
Krok 2
Keď je mäso hotové, chyťte ho, ochlaďte, nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Pošlite nastrúhané hovädzie mäso späť do vývaru.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte. Na panvici rozpustíme maslo (môžeme pridať trochu zeleniny), vložíme nakrájanú zeleninu, opražíme ju 3 - 5 minút, na panvicu pridáme múku.
Krok 4
Cibuľu a múku spolu osmažíme pár minút, potom na panvicu pridáme trochu vývaru (asi 2 lyžice), pridáme paradajkový pretlak a tkemali. Suroviny premiešame a dusíme 7 - 10 minút na minimálnom ohni.
Krok 5
Vlašské orechy zomelieme v mažiari alebo mixéri. Kombinujte ich s predomletým cesnakom.
Krok 6
Kombinujte suché korenie vo vhodnej nádobe.
Krok 7
Pošlite pripravené smaženie do vývaru, pridajte ryžu, pridajte nasekané bylinky.
Krok 8
Varíme kharcho polievku 10 minút, potom pošleme orechy s cesnakom, suché korenie na panvicu, v prípade potreby dosolíme. Dusíme asi 10 minút na miernom ohni.
Krok 9
Kharcho polievka je hotová. Vypnite plyn, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte gruzínske jedlo strmé štvrť hodiny.
Krok 10
Podávajte polievku kharcho teplú, ozdobte vetvičkami čerstvých bylín.
