Chceli by ste si v chladnom zimnom dni alebo večer, keď prídete domov, poliať horúcou polievkou s drobami a kyslou uhorkou? Iste, nie je problém! Príprava nálevu je ľahká ako lusknutie hrušiek. Hlavnou vecou je dostať kyslé uhorky vopred. Nie je naložený v kyseline octovej, ale slaný, s charakteristickou chuťou a vôňou kyseliny mliečnej. Všetky ostatné moriace prísady sú buď ľahko dostupné, alebo je možné ich ľahko vymeniť.
Je to nevyhnutné
- Kuracie žalúdky - 300 gramov;
- Mrkva - 1 kus;
- Zemiaky - 2 kusy;
- Perličkový jačmeň - 1/2 šálky;
- Nakladané uhorky - 4-6 kusov;
- Cibuľa - 1 kus;
- Soľ / čierne korenie / bobkový list - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je varenie kuracích drobov, sú to žalúdky, sú to pupky. Pri absencii týchto vnútorností môžete použiť akékoľvek iné mäso podľa vášho vkusu, najlepšie na kosti - na výdatný vývar. Môže to byť hovädzie, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso. Kuracie žalúdky sa často predávajú nie veľmi dobre očistené od žltozeleného hustého filmu, ktorý je úplne zbytočný. Musí byť starostlivo odstránený a všetko, čo zostane, nakrájané na malé kúsky, aby bolo vhodné jesť lyžičkou.
Posekané droby posielam do hrnca s vriacou vodou (netreba soliť) a asi hodinu ich varím na strednom ohni, pravidelne z nich odoberám penu.
Krok 2
Paralelne s vývarom pripravujem cereálie. V náleve môžete použiť rôzne obilniny. Spravidla sa používa jačmeň, ale môžete ho nahradiť aj ryžou, ak po ruke nie je jačmeň, ale majte na pamäti, že sa varí rýchlejšie. Perlový jačmeň vopred uvaríme v slanej vode, kým nebude uvarený. Keďže sa varí dlho (asi hodinu), môžete ihneď uvariť dvojitú porciu a polovicu hodiť do mrazničky, keď budete chcieť nabudúce nálevy.
Krok 3
Teraz varím zeleninu. Neznášam uvarenú cibuľu v polievke, takže buď na začiatku varenia vložím do vývaru celú hlavu cibule a potom ju vyhodím, alebo ju popražím na cibuľke. V prípade nálevu sa rozhodnem pre vyprážanie a urobím to s kyslou uhorkou. Na rastlinnom oleji opražím cibuľu nakrájanú na malé kocky do zlatista, potom pridám nakladané uhorky, nakrájané na rovnaké malé kocky a všetko to dusím asi 10 minút na miernom ohni.
Krok 4
Mrkvu, repu a zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Potom pošlem mrkvu a repu na vývar a zemiaky dám asi za 15 minút - rýchlejšie sa uvarí. Ak nie je repa, zaobídete sa bez nej jednoduchým zvýšením množstva zemiakov.
Krok 5
Keď je všetka zelenina vo vývare uvarená, pridám k nim jačmeň, cibuľu osmaženú s uhorkami, čierne korenie a bobkové listy. Všetko povarím ďalších 10 minút na miernom ohni. Skúšam to na soľ a podľa potreby dosolím.
Krok 6
Hotový nálev je možné naplniť bylinkami, kyslou smotanou, cesnakom. Experimentujte!
