Slovo „guláš“sa niekedy spája so starými konzervami, tukom namiesto mäsa vo vnútri, nedostatkom čerstvého jedla a inými nechutnými vecami. Avšak tí, ktorí vedia o výrobe a príprave mäsa na vlastnej koži, sú si dobre vedomí toho, ako chutný guláš možno ochutiť korením a je určený na dlhodobé skladovanie.
Je to nevyhnutné
-
- Pre boršč s duseným mäsom:
- 5 zemiakov;
- 2 repy;
- 2 mrkvy;
- 3 paradajky;
- 2 hlavy cibule;
- 1/2 hlávky kapusty;
- 1 červená paprika;
- 1 plechovka duseného mäsa;
- soľ;
- korenie podľa chuti;
- kôpor
- petržlen;
- 3 strúčiky cesnaku.
- Pre pohánkovú polievku s dusením:
- Hovädzie kosti;
- 200-300 g pohánky;
- 5 zemiakov;
- 1 mrkva;
- 2 hlavy cibule;
- 1 plechovka duseného mäsa;
- 1 zväzok kôpru;
- soľ;
- 3-4 bobkové listy;
- 4-5 korenia na korenie.
- Na dusenú zeleninovú polievku:
- 1 plechovka duseného mäsa;
- 1 mrkva;
- 4 zemiaky;
- 4 paradajky;
- 1 hlava cibule;
- 300 g zelenej fazule (mrazenej);
- soľ;
- paprika.
Inštrukcie
Krok 1
Borsch s gulášom Nalejte 3 litre vody do hrnca, vložte do ohňa a priveďte k varu. Zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kocky, cviklu na pásiky.
Krok 2
Hodte zeleninu do vriacej vody, pridajte bobkové listy, pokračujte vo varení. Nakrájajte cibuľu, na panvici rozohrejte olej, cibuľu osmažte do zlatista. Paradajky a červenú papriku nakrájame na malé kúsky.
Krok 3
K cibuli pridáme konzervu duseného mäsa a premiešame, dáme paradajky a červenú papriku, osolíme, dusíme ďalších 10 minút. Opečené preložíme do hrnca a povaríme ďalších 5 minút. Bylinky a cesnak nasekajte, panvicu odstavte z ohňa, boršu posypte bylinkami a cesnakom a pod pokrievkou duste 5 minút.
Krok 4
Pohánková polievka s duseným mäsom Pohánku roztriedte a opláchnite, prevarte 500 mililitrov vody, osoľte, pridajte pohánku a povarte ich do mäkka. Kosti umyjeme, vložíme do litra studenej vody, zapálime, osolíme, pridáme bobkový list a korenie, povaríme ich domäkka. Umyte, očistite zemiaky a nakrájajte na malé kocky, vložte do vriaceho vývaru.
Krok 5
Nakrájajte cibuľu, orestujte na rastlinnom oleji, mrkvu nakrájajte na prúžky a pridajte k cibuli. Paradajky priečne nakrájame, zaparíme vriacou vodou a olúpeme. Nakrájajte na kocky, pridajte k mrkve a cibuli a praženicu vložte do polievky.
Krok 6
Guláš vidličkou roztlačíme a opečieme na suchej panvici, pridáme do polievky, povaríme ďalších 5 minút. Pridáme uvarenú pohánku a dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni. Nakrájajte kôpor, odstavte panvicu z ohňa, nasypte kôpor na polievku a prikryté duste 5 minút.
Krok 7
Zeleninová polievka s dusením Nalejte 1 liter vody do hrnca, dajte do ohňa. Nakrájajte kapustu, umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky zemiaky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Osolíme vodou, pridáme bobkové listy, zemiaky.
Krok 8
Na panvici osmažte cibuľu a mrkvu, nakrájajte paradajky, pridajte k cibuli a mrkve, duste ich 5 minút. Pridajte k zemiakom kapustu a fazuľu, povarte ich 15 minút. Dajte guláš do polievky, bez hnetenia, povarte ho 5 minút, pridajte orestovanú zeleninu, povarte ju domäkka.
