Polievka je tekuté jedlo na báze vývaru. V kuchyni ktorejkoľvek krajiny zaujíma polievka osobitné miesto, je to nielen záruka zdravého stravovania, ale aj symbol domácej pohody a tepla. V ruskej kulinárskej tradícii patrí polievka k prvému chodu. A prvý kurz by mal byť výdatný, ale zároveň spravidla ľahký. Rýchlo sa vstrebáva, dobre hreje a pomáha zlepšovať trávenie. Každý vie, že obed s horúcou polievkou je veľmi dôležitý a zdravý.
Je to nevyhnutné
-
- bravčové mäso na masti - 300 g;
- zemiaky - 5 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rebarbora - 3 stopky;
- výhonky mladej žihľavy - 1 hrsť;
- šťovík - 1 hrsť;
- kôprová zelenina;
- petržlen;
- slnečnicový olej;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte dva litre vody do hrnca a vložte ho do ohňa. Kúsok mäsa vopred vyberte z mrazničky, odložte na tanier a nechajte trochu rozmraziť, najviac však desať až pätnásť minút. Nechajte mierne odležať, potom sa vám bude ľahšie krájať. Potom mäso nakrájajte na malé kocky a orestujte na slnečnicovom oleji dochrumkava. Soľ. Opečené mäso ponorte do hrnca s vriacou vodou.
Krok 2
Počas varenia mäsa si pripravte zvyšok surovín potrebných na polievku. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky približne rovnakej veľkosti ako mäso. Hneď ako s týmto prípadom skončíte, okamžite ho vložte do vývaru.
Krok 3
Teraz uvarte žihľavu. Predtým, ako začnete krájať, zaparte ju vriacou vodou a nechajte ju tak dve až tri minúty. Potom vypustite horúcu vodu a žihľavu opláchnite pod studenou vodou. Sparená žihľava nebude štípať, vyperiete z nich všetku špinu a prach a v polievke sa ukážu oveľa mäkšie. Potom ho nakrájajte nadrobno a pošlite do panvice. Necháme dusiť.
Krok 4
V tejto dobe olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte ich na slnečnicovom oleji, až kým nebudú ľahko hnedé. Ihneď uvoľnite do hrnca. Posilnite oheň. Po pár minútach nalejte rebarboru do polievky. Pred tým ju dobre opláchnite a nakrájajte na malé krúžky. Nezabudnite pridať čerstvú petržlenovú vňať a kôpor. Teraz všetko dobre premiešame a podľa chuti dochutíme soľou. Nechajte dusiť na miernom ohni.
Krok 5
Po piatich až siedmich minútach bude polievka hotová. Dajte mu čas na státie a o pätnásť až dvadsať minút ho môžete zjesť. Nalejte trochu červeného horúceho chilli prášku do misy a pridajte čerstvú kyslú smotanu.
