Ustricová omeleta je jedlo, ktoré z vašich priemerných raňajok urobí niečo výnimočné. Či už použijete čerstvé ustrice ako výplň omelety alebo otvoríte zaváraninu z údených ustrice, tieto škeble obohatia známu chuť o bohatú paletu vynikajúcich odtieňov v akejkoľvek kvalite.
Je to nevyhnutné
-
- 6 čerstvých ustríc
- 1, 5 lyžíc masla
- 1,5 lyžice múky
- 1, 5 lyžíc smotany
- 4 kuracie vajcia
- ¼ šálky vody
- Soľ
- korenie
- 100 gramov údených ustríc
- 1/2 šálky nakrájaných šampiňónov
- 1/2 šálky nakrájanej šalotky
- 1/2 šálky lúpaných a nakrájaných paradajok
- ¼ poháre suchého bieleho vína
- 4 veľké kuracie vajcia
- 2 lyžice masla
- ¼ šálky vody
- Soľ
- korenie
- citrónová šťava
- nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvé ustrice z omelety zadarmo z lastúr. Ustricovú šťavu zvanú likér skladujte osobitne. Ustrice nakrájajte na plátky a odložte bokom. V hrnci si rozpustíme maslo, opatrne pridáme múku a za stáleho miešania dohladka ju opražíš. Šľahačovú šťavu, smotanu, soľ a korenie rozšľaháme, pridáme tenkým prúdom do panvice, pričom nezabudneme miešať. Varíme asi minútu, kým nebude zmes hladká a hustá. Pridáme nasekané ustrice a dusíme asi tri minúty. Odstavte z ohňa a nechajte na teplom mieste.
Krok 2
Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s vodou, soľou a korením, kým nevznikne nadýchaná zmes.
Krok 3
Na panvici s ťažkým dnom rozpustite maslo. Zalejeme omeletovou zmesou a povaríme na miernom ohni, pričom neustále zdvíhame okraje omelety širokou varnou stierkou. Keď je omeleta hotová, dajte na ňu ustricovú omáčku, preložte ju na polovicu a podávajte.
Krok 4
Uzená ustrica Omeleta Scedíme a nakrájame údené ustrice. Odložiť.
Krok 5
Na masle orestujte šampiňóny a šalotku. Pridajte víno a udržujte zmes na strednom ohni, kým sa neodparí. Pridajte do cibule a húb všetky ostatné prísady okrem vody, vajec, soli, korenia a jednej lyžice masla. Dusíme na miernom ohni, kým nie je zmes teplá.
Krok 6
Vytvorte omeletu. Pred vybratím z panvice pridáme omáčku a omeletu preložíme na polovicu. Podávame na rozohriatom tanieri.
