Ak si chcete pripraviť hubové jedlo, osmažte hlivu ustricovú. Pestujú sa kultivovane, takže sú absolútne bezpečné. Okrem toho sú hlivy užitočné. Obsahujú draslík, pantotén a niacín.
Je to nevyhnutné
-
- - 0,5 kg hlivy ustricovej;
- - 2 cibule;
- - 100 ml kyslej smotany;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - soľ
- petržlen
- koriander alebo kôpor
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Na vyprážanie vyberte čerstvú hlivu. Nemali by ste kupovať huby veľkej veľkosti a s popraskanými okrajmi vrchnákov. Kvalitné huby majú jednotnú modrošedú farbu. Na uzávere by nemali byť žlté škvrny. Odlomte malý kúsok z uzáveru. Mladá hliva ustricová má šťavnatú bielu dužinu a stará vláknitá. Huba by sa nemala drobiť.
Krok 2
Hlivy opláchnite pod tečúcou studenou vodou, tieto huby nemusíte lúpať. Osušte na papierovej utierke a nakrájajte na stredne veľké pásy hrubé asi 1 cm. Varenie hlivy ustricovej pred vyprážaním je voliteľné. Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo malé polkruhy. Na miernom ohni rozohrejeme rastlinný olej a za stáleho miešania na ňom dve minúty opekáme cibuľu. Spolu s cibuľou, ak je to žiaduce, môžete orestovať mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle.
Krok 3
Nalejte nakrájanú hlivu ustricovú do inej panvice s vriacim rastlinným olejom. Na vyprážanie húb je vhodný slnečnicový alebo olivový olej. Na prípravu hlivy ustricovej na 0,5 kg šampiňónov je priemerne potrebných asi 70 ml oleja. Keď sa huby zahrejú, začne z nich vystupovať tekutina. Huby nechajte na ohni, kým sa neodparí všetka voda. Nezakrývajte panvicu pokrievkou.
Krok 4
Na hlivu pridáme opraženú cibuľu, zalejeme kyslou smotanou. Namiesto kyslej smotany je možné použiť majonézu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Premiešajte, znížte teplotu a huby osmažte asi 15-25 minút do zlatista. Hodte huby do cedníka, aby ste vypustili prebytočný olej. Hotovú hlivu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom, kôprom alebo pretlačeným strúčikom cesnaku. S korením to však nepreháňajte, inak zabijú chuť húb.
Krok 5
Zeleninu, ako je zemiaková kaša, podávajte s vyprážanou hlivou. Vyprážané hlivy možno okrem toho použiť na mleté mäso, plnky, omáčky a ako prísadu do šalátov.
