Hliva ustricová je u nás známa drevina. Popularita hlivy sa vysvetľuje nielen skutočnosťou, že sa táto huba dá použiť ako základ pre prípravu chutných jedál, ale aj skutočnosťou, že hliva obsahuje vysokú koncentráciu špeciálnych enzýmov nazývaných perforíny.
Perforíny sú schopné ničiť abnormálne bunky, čo znamená, že zabraňujú rozvoju nádorov - benígnych aj malígnych. Preto veľa lekárov odporúča jesť hlivu ustricovú na prevenciu rakoviny. Nie všetci bohužiaľ vedia, ako pripraviť hlivu ustricovú tak, aby sa odhalila chuť týchto húb. Faktom je, že na rozdiel od iných húb nie je potrebné ustricové huby pred varením variť (napríklad šampiňóny, ktoré sa pestujú umelo). Pri nákupe si stačí zvoliť správne huby. Nemôžete si kúpiť huby, na ktorých sú žltkasté škvrny - ich chuť nebude príliš príjemná. Je lepšie zvoliť huby rovnomerne sivohnedého odtieňa. Pred varením šampiňóny dôkladne opláchnite. Ak chcete rýchlo a chutne pripraviť hlivu ustricovú, môžete ju jednoducho osmažiť. Vyprážaná hliva sa môže podávať so zemiakovou kašou.
Aby sme huby vyprážali čo najchutnejšie, potrebujeme: pol kilogramu šampiňónov, 200 gramov cibule, 100 gramov kyslej smotany, zväzok čerstvých bylín, strúčik cesnaku, soľ, čiernu a červenú papriku podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
• Dobre umyté hlivy nakrájajte na malé kúsky, ale nie veľmi najemno.
• Nalejte asi 70 gramov slnečnicového oleja do predhriatej panvice, počkajte, kým zovrie, a nalejte do nej nasekané huby. Nikdy neprilievajte vodu - šampiňóny jej pustia dostatok.
• Huby podľa chuti osolíme a pripravíme cibuľu: nakrájame ju na tenké polkrúžky a opražíme na inej panvici do zlatista.
• Keď sa tekutina z panvice s hubami takmer úplne odparí, pridajte tam opraženú cibuľu a kyslú smotanu.
• Pridajte korenie a duste na miernom ohni 20 - 30 minút.
• Na záver pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky (skúste napríklad urobiť ustricovú hubu s koriandrom - perfektne sa hodí k príchuti vyprážaných húb).
