Chikhirtma je gruzínske jedlo. Táto polievka je veľmi jemná a uspokojujúca. Kuracie mäso je najobľúbenejším plnidlom pre chikhirtmu. Existujú aj možnosti s jahňacím mäsom, ktoré však nie sú také známe.
Je to nevyhnutné
- - 4 kuracie stehná
- - 4 žĺtky
- - 1,5 vody
- - 3 stredne veľké cibule
- - štipka šafranu
- - štipka koriandra
- - 1 tyčinka škorice
- - 3 lyžičky kukuričná múka
- - 2 lyžice. citrónová šťava
- - kopa koriandra
- - zväzok bazalky
- - banda mäty
- - soľ podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Vložte stehná do hrnca, zalejte vodou, osoľte, priveďte do varu a varte ich na miernom ohni, kým nie je mäso uvarené, asi 30 - 40 minút, pravidelne z peny odstráňte.
Krok 2
Keď sa kura varí, nakrájajte nadrobno cibuľu a osmažte ju na slnečnicovom oleji do mäkka, asi 3-4 minúty.
Krok 3
Kurča vyberieme z vývaru, vývar prefiltrujeme, zalejeme jedným pohárom, zvyšok späť do panvice. Do hrnca dajte škoricovú tyčinku, šafran a kardamón. Privedieme k varu a na miernom ohni povaríme 5-7 minút, potom škoricu odstránime.
Krok 4
Žĺtky vyšľaháme mixérom alebo šľahačom dohladka, pridáme tam 1 ČL. kukuričná múka, potom za stáleho miešania postupne prilievame pol pohára vývaru. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a odstavte.
Krok 5
V samostatnej miske zmiešajte zvyšok kukuričnej múky s vývarom a opraženou cibuľou.
Krok 6
Túto zmes pridáme do vývaru v hrnci a na miernom ohni povaríme 5-7 minút.
Krok 7
Medzitým vyberte mäso z kostí a nakrájajte ho na kúsky.
Krok 8
Po 7 minútach vypnite oheň a nechajte panvicu 3 - 5 minút lúhovať. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme vaječnú zmes. Okamžite pridajte nakrájanú zeleninu.
Krok 9
Zahrejte, premiešajte a pridajte kuracie mäso. Miska je pripravená, nalejeme ju na taniere a podávame.
