Hydinové mäso je ideálne na prípravu nízkotučných prvých chodov, ktoré môžete pokojne zahrnúť do svojho jedálnička a nemyslíte na kilá navyše. Varte kuraciu polievku, napríklad krémovú so zeleninou, šťaveľ s vajíčkom alebo japonskú s pohánkovými rezancami.
Jemná krémová kuracia polievka
Zloženie:
- 2 kuracie stehná;
- 1,5 litra vody;
- 1 zemiak;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 300 g konzervovaného hrášku;
- 250 ml 10% krému;
- 5 čiernych korení;
- 1 bobkový list;
- soľ;
- zeleninový olej.
Odstráňte kožu z nôh, nakrájajte ich na nohy a stehná, zložte ich do hrnca a zalejte vodou. Varte ich 15 - 20 minút na strednom ohni, pravidelne odstráňte sivú penu štrbinovou lyžičkou. Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska a pridáme ku kuraciemu mäsu ďalších 20 minút. Všetko nalejte do cedníka, odložte vývar.
Mäso trochu ochlaďte, oddeľte od kostí a rozdeľte sa na vlákna. Tretinu z toho odložíme, zvyšok nakrájame spolu s varenými zemiakmi v mixéri, vrátime späť do vývaru a dusíme 8 minút, dochutíme soľou, korením a bobkovým listom. Zelený hrášok bez tekutiny roztlačte na kašu, rozšľahajte so smotanou a vmiešajte do polievky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, ošúpeme cibuľu a nakrájame nadrobno. Na rastlinnom oleji orestujte dve zeleniny a pridajte ich do hrnca. Zahrejte krémovú polievku 3-4 minúty. Do každej porcie horúcej misky pridajte nejaké kuracie mäso.
Polievka z kuracieho šťaveľa
Zloženie:
- 1 veľké kuracie stehno;
- 2 litre vody;
- 300 g šťavelu;
- 2 zemiaky;
- 2 kuracie vajcia;
- 20 g kôpru;
- soľ.
Kuracie stehno dáme zovrieť do určeného množstva vody. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky do vývaru a dusíme ich na strednom ohni ďalších 20 minút. Na susednom horáku uvarte vajcia uvarené natvrdo, ošúpte ich a nakrájajte nožom. Nakrájajte kôpor a šťaveľ na malé kúsky. Bylinky a vajcia premiestnite do polievky a duste ich 5 minút so soľou.
Japonská slepačia polievka
Zloženie:
- 300 g kuracieho filé (prsia alebo stehná);
- 1, 8 litra vody;
- 120 g pohánkových rezancov;
- 1 paprika;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 1 strúčik cesnaku;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 3 perá zelenej cibule;
- soľ.
Kuracie filé uvarte v slanej vode domäkka spolu s nastrúhaným koreňom zázvoru a prelisovaným cesnakom. Vývar preceďte cez jemné sitko alebo niekoľko vrstiev tenkej látky a vráťte späť do hrnca. Mäso nakrájame na plátky. Ponorte doň rezance, pripravte ich tak, ako je uvedené v pokynoch na obale, a zahoďte ich do cedníka. Papriky, nakrájané na prúžky, povarte asi minútu a rozložte. Nalejte vývar do misiek, pridajte zvyšok prísad, pridajte kvapku citrónovej šťavy, posypte krúžkami zelenej cibule a ihneď podávajte.
