Chcete upiecť najbohatší a naj aromatickejší koláč? Potom tento recept príde vhod …
Je to nevyhnutné
- Pre jeden koláč s hmotnosťou 500 g:
- - prvotriedna pšeničná múka - 200 g
- - žĺtky - 2 malé kúsky;
- - maslo - 85 ml;
- - tučné mlieko - 85 ml;
- - cukor - 75 g;
- - hrozienka - 65 g;
- - čerstvé droždie - 6, 5 g;
- - štipka citrónovej kôry;
- - štipka mletých semien kardamónu.
Inštrukcie
Krok 1
Kombinujte droždie s teplým, ale nie horúcim mliekom, 1 lyžičku. cukor a 1 polievková lyžica. múka. Nechajte na teplom mieste 1 hodinu.
Krok 2
V tomto čase vyšľahajte žĺtky s cukrom na bielo. Po hodine prelejte do bublajúceho cesta tretinu múky, potom pridajte žĺtky a navrch - ďalšiu tretinu múky. Začnite miesiť krúživými pohybmi. Hneď ako sa všetka múka zmieša s mokrými prísadami, preložíme cesto na povrch vysypaný múkou a miešame a pomaly do cesta vnášame olej, ktorý ho zohrievame dlaňami. Čím viac oleja do cesta vložíte, tým ľahšie sa vám ho bude miešať! Nie je potrebné sa ponáhľať: miesime ho minimálne 20 minút! Potom prikryte ľanovou utierkou a nechajte 60 minút kysnúť.
Krok 3
Hrozienka zrolujeme vo zvyšnej tretine múky a pridáme k zdvojenému cestu, pridáme mleté zrná kardamónu a citrónovú kôru. Jemne premiešajte, aby sa suroviny rozdelili. Vezmeme si veľký hrniec s pokrievkou, prenesieme tam cesto, zakryjeme a dáme na noc do chladničky - počas tejto doby to ešte pôjde.
Krok 4
Ráno ho vyberte z chladničky a nechajte hodinu ohriať. Preložíme do formy, naplníme ju do tretiny, zakryjeme ľanovým uterákom a necháme ju znova vyjsť (asi 2, 5 hodín, ale všetko záleží na vašej forme!).
Krok 5
Rúru predhrejte na 200 stupňov a žiaruvzdornú misu položte vriacou vodou (droždie je veľmi obľúbené v parnom kúpeli). Prichádzajúci koláč pečieme vo vyhriatej rúre pol hodiny s parou, potom vyberieme nádobu s vodou a pečieme ďalších 30 minút.
Šťastnú Veľkú noc!
