Steak je šťavnatý kus hovädzieho mäsa vyprážaný z oboch strán na prudkom ohni. Môže sa podávať s rôznymi prílohami a omáčkami. Pesto omáčka skvele doplní a odhalí chuť hovädzieho steaku.
Je to nevyhnutné
- - kus hovädzieho filé - 1 kg;
- - olivový olej - ½ šálky;
- - citrónová šťava;
- - čerstvo mleté korenie a soľ;
- - píniové oriešky - ¼ sklo;
- - banda petržlenu;
- - cesnak - 1 klinček;
- - červená paprika - ½ lyžičky;
- - strúhaný parmezán - ¼ pohár;
- - nasekané zelené olivy - ¼ šálka.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso prepichnite zo všetkých strán špeciálnym rozrývačom - zmäkčovadlom, alebo ho prepichnite vidličkou. V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu, trochu čierneho korenia, 2 lyžice. olivový olej a ½ lyžičky. hrubá soľ. Všetko dobre premiešajte. Pripravené mäso nastrúhame s výslednou zmesou a dáme do chladničky na niekoľko hodín.
Krok 2
V tomto čase si pripravte omáčku z pesta. Za týmto účelom smažte píniové oriešky na suchej panvici a nezabudnite na neustále miešanie pomocou drevenej lopatky. Keď nadobudnú svetlo zlatý odtieň, odstavte ich z tepla a dajte do chladničky. Listy petržlenu a cesnaku zomelieme v kuchynskom robote. Pridajte červenú papriku, opečené píniové oriešky, nastrúhaný syr a 4 - 5 polievkových lyžičiek. olivový olej. Všetky komponenty dobre vymiešajte dohladka. Vložte hotovú omáčku do hlbokej misy, nalejte do nej 3 lyžice. studenej vody, pridáme nasekané olivy a podľa chuti osolíme.
Krok 3
Mäso vyberte z marinády, osušte a zohrejte na izbovú teplotu. Umiestnite veľkú liatinovú panvicu na mierne teplo a pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej a položte steak. Smažte ho 7-8 minút, až kým nebude tmavohnedý. Potom steak obrátime na druhú stranu a povaríme ďalších 8 minút. Hotový steak preložíme na dosku na krájanie a počkáme asi 10 minút.
Krok 4
Steak potrieme tenkou vrstvou pesto omáčky. Potom ho nakrájame pozdĺž vlákien na tenké plátky a navrch nalejeme zvyšnú omáčku.
