Steak s hľuzovkovou omáčkou je možné kombinovať so zeleninovou prílohou. Toto jedlo je jedným z kulinárskych majstrovských diel francúzskej kuchyne. Na jeho prípravu potrebujete demi-glace omáčku, ktorá je hustým vývarom z hovädzieho mäsa a zeleniny.
Je to nevyhnutné
- - demi-glace omáčka
- - 1 kg hovädzieho mäsa
- - 200 g malej mrkvy
- - 60 g masla
- - 200 g zelenej fazule
- - olivový olej
- - 200 g bielej kapusty
- - 50 ml suchého červeného vína
- - 200 ml kuracieho vývaru
- - soľ
- - Mleté čierne korenie
- - hľuzovkový olej
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájajte na niekoľko steakov, z ktorých každý hojne potrite cesnakom, čiernym korením a soľou. Mäso orestujeme na olivovom oleji do hneda. Na samostatnej panvici alebo na oleji, ktorý zostal zo steakov, zľahka podusíme zmes nakrájaných zelených fazuliek, cesnaku a mrkvy nakrájanú na tenké prúžky.
Krok 2
Bielu kapustu nakrájame nadrobno a vložíme do panvice s rozpusteným maslom. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody. Akonáhle je kapusta mäkká, zalejeme červeným vínom a predvarenou omáčkou demi-glace. Po odparení kvapaliny vmiešajte zmes hľuzovkového oleja.
Krok 3
Mrkvu a fazuľu, steaky poukladáme na tanier a jedlo dochutíme hľuzovkovou omáčkou. Pred podávaním steaky ozdobíme lístkami mäty alebo čerstvými bylinkami.
