Yakitori je tradičné japonské jedlo. Skladá sa z kúskov kuracieho mäsa na bambusových špízoch, vyprážaných na uhlíkoch. Japonci, ktorí sa vracajú z práce, často kupujú pivo a tieto voňavé kebaby. Mäso pripravené podľa tohto receptu sa často podáva v japonských zariadeniach na pitie (izakaya).
Zloženie:
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- suché sherry alebo saké - 60 ml;
- kukuričný škrob - 2 lyžice;
- sójová omáčka - 80 ml;
- hovädzí vývar - 250 ml;
- nasekaný zázvor - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1/3 šálky;
- kuracie prsia - 500 g.
Príprava
Spojte sójovú omáčku a hovädzí vývar v hrnci. Za stáleho miešania rozpustíme zázvor a cukor na rovnakom mieste. Nádobu dajte na oheň a priveďte do varu. Saké a kukuričný škrob dôkladne premiešajte a nalejte do omáčky na varenie. Stíšime oheň a chvíľu dusíme. Keď zhustne, odstavte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť.
Omáčku Yakitori si môžete pripraviť jednoduchšie. Vezmite 300 ml saké alebo suchého sherry, 200 ml tmavej horkej sójovej omáčky, 50 gramov cukru. Spojte všetky ingrediencie, priveďte do varu a vychladnite.
Kurča nakrájajte na malé kúsky, veľké asi 2 centimetre, a predtým ich navlečte na drevené alebo bambusové špízy namočené vo vode. Kurča potrieme rastlinným olejom. Ak existuje možnosť vyprážať kuracie špízy na uhlíkoch, potom ich vo všetkých ohľadoch využite.
Ak nie je k dispozícii gril, postačí bežná rúra. Po vložení Yakitori dovnútra je možné ich vytiahnuť po 15-20 minútach. Kebab zalejte omáčkou počas vyprážania a tiež ešte raz pred podávaním.
Ak ste sa rozhodli variť na grile, nezabudnite, ako sa pripravuje najbežnejší kebab. Teplo z uhlia by malo byť rovnomerné a mierne. Snažte sa mäso nepresušiť, môžete ho pokropiť vodou zo špeciálneho zavlažovača. Namiesto toho môžete misku poliať omáčkou. Pred podávaním zalejeme Yakitori citrónovou šťavou a omáčkou.
