Pečené mlieko je primárne ruskou potravinou. Za starých čias sa varilo v ruskej peci, kde prírodný produkt chradol až 12 hodín. Výsledkom bol voňavý hustý nápoj s hustou a chutnou penou.
V modernom mestskom byte si môžete sami pripraviť domáce pečené mlieko niekoľkými spôsobmi. Pre úspešné varenie dodržujte niekoľko predpokladov:
- naplňte nádobu najviac 2/3 objemu;
- boky panvice, ktoré nie sú pokryté mliekom, namažte olejom, aby ste zabránili „vytečeniu“obsahu;
- neotvárajte riad, pokiaľ nie je úplne uvarený. Výnimkou je prípad, keď chcete vypestovať vrstvu peny na varenie, napríklad kašu Guryev. Táto metóda je použiteľná iba pre rúru;
- nechajte mlieko prirodzene vychladnúť pri akejkoľvek metóde varenia.
Hotový výrobok by mal mať krémovú farbu a charakteristický zápach.
V tlakovom hrnci
Mlieko varte v zakrytom tlakovom hrnci 20 minút a potom prirodzene ochlaďte bez otvorenia panvíc.
V multivarke
Nalejte mlieko do misy multivarkára, zvoľte funkciu „multi-cook“alebo podobnú, nastavte teplotu na 100 stupňov Celzia a čas potrebný na varenie. Po 3-4 hodinách bude upečené mlieko hotové.
Na sporáku
Priveďte mlieko do varu a potom obmedzte plyn alebo elektrinu na minimum. Dusíme v tomto režime najmenej 3 hodiny.
V rúre
Mlieko uvaríme na sporáku. Medzitým si predhrejeme rúru na 90-95 stupňov. Nalejte mlieko do jedného alebo viacerých keramických hrncov a pečte v rúre najmenej 3 hodiny.
V termoske
Nalejte varené mlieko do termosky, pevne zaskrutkujte veko a nechajte do rána.
Vychutnajte si aromatické pečené mlieko s potešením alebo si z neho urobte fermentované pečené mlieko pridaním kyslej smotany do teplého produktu a prirodzeným vykysnutím.
