Šťuku môžete vyprážať, predtým vyvaľkať na chleba, alebo si môžete pripraviť cesto. Okrem toho existuje niekoľko receptov na cesto: bežné, syrové, zemiakové, s pivom a iné. A každý z nich dáva chutnú kôru rybám so svojou vlastnou chuťou.
Jednoduchý recept na vyprážanú šťuku
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kg šťuky:
- 100 g strúhanky;
- 2 vajcia;
- korenie na ryby;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ.
Krok za krokom recept na varenie vyprážanej šťuky obvyklým spôsobom
Je lepšie vyprážať malú, mladú šťuku, pretože nebude mať takú vlastnú chuť ako sladkovodné ryby.
Z jatočného tela zoškrabte malé šupiny, plutvy orežte nožnicami a odstráňte hlavu a vnútornosti. Rybu opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na porcie.
Vajíčka a korenie na ryby zmiešame v miske, podľa chuti dosolíme. Trochu rozšľaháme mixérom dohladka.
Vložte strúhanku do inej misy. Užitočná rada: také krutóny si môžete pripraviť sami doma, stačí prejsť mlynčekom na mäso sušeným bochníkom alebo chlebom.
Týmto spôsobom začnite ryby smažiť. Po kúsku zahryznite, ponorte do vaječnej zmesi, potom do strúhanky. A okamžite vložte horúcu panvicu.
Keď je šťuka na jednej strane zhnednutá, kúsky obráťte. Varte na miernom ohni, aby bola ryba dobre hotová a chlebová zmes sa nepripálila.
Šťava obalená je chutná aj studená, je lepšie ju podávať so zemiakmi alebo so zeleninovým šalátom.
Recept na marinovanú šťuku, vyprážanú v klasickom cestíčku
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 šťuka (1-2 kg);
- 2 vajcia;
- 1 citrón;
- 3 lyžice múka;
- 2-3 lyžice olivový olej;
- korenie pre ryby podľa ľubovôle;
- rastlinný olej na vyprážanie.
- soľ.
Podrobný popis varenia nakladanej šťuky v cestíčku
Očistite a vykuchajte jatočné telo ryby. Potom odrežte plutvy, chvost a vyberte tiež hlavu. Užitočná rada: nevyhadzujte ho, môžete si uvariť rybí vývar.
Korpus umyte a nakrájajte na kúsky široké asi 2 - 3 cm. Potom každý kúsok pozdĺž hrebeňa rozdeľte na 2 kusy.
Pripravte marinádu. Z citrónu vytlačte šťavu, podľa chuti dochuťte rybím korením, podľa potreby dosolte, väčšinou sú však pripravené dochucovadlá slané. Pridáme olivový olej a vymiešame dohladka.
Vložte kúsky šťuky do marinády a dajte ich na 30 minút do chladničky. Počas tejto doby je mäso nasýtené arómou korenia a získava miernu kyslosť.
Vyrobte si klasické cesto. V miske zmiešajte vajcia a múku, trochu soli, rozmixujte mixérom na hmotu bez hrudiek. Cesto by malo byť hustou kyslou smotanou.
Rozohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej do vrstvy 1-1,5 cm, kúsky šťuky ponorte do cesta a ihneď vložte do panvice. Smažte jednu stranu, kým nezhnedne, a potom šťuku otočte. Ak je veľa oleja, potom cesto vytvorí chutnú chrumkavú kôrku. Hotovú rybu dajte na papierové utierky, prebytočný olej do seba absorbujú.
Vyprážaná šťuka v tvarohovom cestíčku
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 500 g filé zo šťuky;
- 200 g ľubovoľného tvrdého syra;
- 2 lyžice. l. nízkotučná majonéza;
- 2 lyžice. l. múka;
- 1 vajce;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- soľ.
Podrobný popis prípravy štikového filé v tvarohovom cestíčku
Pripravte syrové cesto. Do misky rozbite vajíčko, syr najemno nastrúhajte, pridajte majonézu, korenie, ak je to žiaduce. Miešajte a pomaly
pridajte múku. Znova premiešajte, môžete použiť mixér, s ktorým bude hmota homogénnejšia.
Filety zo šťuky nakrájajte na malé pozdĺžne pásiky, umyte ich a prebytočnú vlhkosť odstráňte obrúskami.
Na panvici zohrejte rastlinný olej až do varu. Nalejte viac oleja, vo vrstve 2 cm. Znížte oheň na stredný.
Kúsky šťuky ponorte do tvarohovej a múkovej hmoty a ihneď namočte do horúceho rastlinného oleja. Len čo sa kôra cesta stane zlatohnedou, rybu jemne obráťte na druhú stranu.
Hotové filety zo šťuky preložte v tvarohovom cestíčku na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej. Podávame teplé so zeleninovým šalátom alebo so zemiakovou kašou.
Recept na vyprážané šťukové pivo
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 500 g filé alebo 1 šťuky na 1 kg;
- 250 ml ľubovoľného ľahkého piva;
- 2 vajcia;
- 250 g múky;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- strúhanka;
- korenie podľa želania;
- soľ.
Popis varenia filé zo šťuky v pivnom cestíčku
Recept vyžaduje filé, ak nie, potom nakrájajte šťuku sami. Najskôr odrežte spodok plutvami. Potom odstráňte vnútornú stranu. Pod hlavou urobte rez a filety nakrájajte kožou smerom k chvostu. Opakujte aj na druhú stranu. Teraz položte kúsok mäsa na vrch a filety odrežte z kože. Odstráňte zvyšné kosti, umyte. Potom prebytočnú vodu osušte obrúskami a filety zo šťuky nakrájajte na pozdĺžne pásiky.
Pripravte si pivné cesto. Za týmto účelom dobre premiešajte pivo s múkou, aby neboli hrudky. Pridajte vajce, podľa chuti korte a podľa chuti ešte raz premiešajte. Správnym cestom by mala byť hustá kyslá smotana. Vložte strúhanku do inej misy.
Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja do panvice, zohrejte. Každý kúsok filé ponorte najskôr do pivného cesta, potom ponorte do zmesi s chlebom a vložte do horúceho rastlinného oleja. Keď je hnedá, obráťte ju. Smažte na strednom ohni.
Hotové kúsky preložíme na papierové obrúsky, aby odtiekla mastnota. Horúcu grilovanú šťuku podávajte v pivnom cestíčku so zeleninovým šalátom alebo so zemiakovou kašou.
Šťuka vyprážaná v zemiakovom cestíčku
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- filé z jednej strednej šťuky;
- 500 g zemiakov;
- 2 vajcia;
- citrón;
- 4 polievkové lyžice múka;
- korenie podľa vkusu;
- soľ.
Opis šťavy na varenie v zemiakovom cestíčku
Oddeľte filé od šťuky. Nakrájajte na malé plátky.
Vytlačte citrónovú šťavu, zmiešajte s korením podľa vášho výberu.
Vložte filé do marinády a premiešajte s ňou. Nechajte pôsobiť 30 minút.
Keď ryba marinuje, začnite pripravovať zemiakové cesto. Olúpte zemiaky, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vytlačte trochu šťavy, pridajte vajcia s múkou a soľou. Zmes dobre premiešajte.
Zahrejte rastlinný olej na panvici, znížte teplotu na strednú teplotu. Navlhčite si ruky vodou, aby sa cesto nelepilo, vezmite kúsok šťuky, vyvaľkajte v zemiakovej hmote a vložte do horúceho rastlinného oleja. To isté urobte so všetkými kúskami.
Zemiaky orestujte do mäkka, potom otočte na druhú stranu. Je lepšie zakryť panvicu pokrievkou.
Ukazuje sa to vynikajúce jedlo, šťuka vo voňavom zemiakovom „kabáte“. Podávame bez obloha.
Šťuka vyprážaná v sezamovom cestíčku s cesnakovou omáčkou
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- šťuka (1-1,5 kg);
- 30 g sezamových semiačok;
- 4 vajcia;
- 100 g masla;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- pár strúčikov cesnaku;
- petržlen;
- koriander podľa chuti;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Popis šťuky na varenie, vyprážanej na sezamových semiačkach s cesnakovou omáčkou
Šťavu zabíjajte obvyklým spôsobom: odrežte plutvy, hlavu a chvost, odstráňte vnútornosti. Odrežte filé, odstráňte semená. Filety rozdelíme na pásy široké 1,5 cm.
Vyrobte si cesto. V miske zmiešajte vajcia s múkou, koriandrom a sezamovými semiačkami. Dochutíme soľou.
Papriky a ryby trochu posolte, ale berte do úvahy skutočnosť, že ste soľ už dali do cesta. Nalejte múku do misy.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Začnite smažiť šťuku. Každý kúsok zase rozvaľkáme v múke, potom v cestíčku a opäť v múke. Potom vložte do horúcej panvice. Oleja by malo byť veľa, aby kúsky „plávali“. Smažte do zlatista zo všetkých strán. Ak chcete odstrániť prebytočný olej, položte hotovú rybu nie na tanier, ale najskôr na papierovú utierku, ktorá bude absorbovať tuk.
Pripravte cesnakovú omáčku na šťuku. Rozdrvte cesnak, kombinujte s maslom, potom zahrejte na miernom ohni do tekuta.
Kúsky sezamovej zápražky preložíme na tanier, navrch dáme cesnakovú omáčku a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vezmite na vedomie niekoľko užitočných tipov
Aby sa cesto nerozšírilo, vložte ryby do rozpáleného oleja.
Ak dáte na panvicu pokrievku, kôra bude mäkká.
Do panvice nedávajte ošúchané kúsky rýb blízko seba, pretože by sa mohli počas vyprážania zlepiť.
