Vôňa … toľko v tomto zvuku. V Petrohrade zosobňuje začiatok teplých dní a príchod jari. V meste na Neve je vôňa chválená, oslavovaná a dokonca sa na jej počesť organizujú festivaly. Ak chcete nahliadnuť do petrohradských tradícií, pohodlne sa usaďte a začína kulinárska majstrovská trieda.
Trochu histórie
Teraz je čuch neoddeliteľne spojený s Petrohradom. Stala sa jej neoddeliteľnou súčasťou, legendou … Spolu s Bronzovým jazdcom, Petropavlovskou pevnosťou a Letnou záhradou je vôňa považovaná za najstarší symbol mesta. Peter Bol som veľkým fanúšikom tejto ryby. Bol to on, kto učil miestnych obyvateľov, aby ju varili, vyprážali, marinovali. Cárovi sa striebristá vôňa tak zapáčila, že v roku 1708 usporiadal na jej počesť hostinu pre celý svet. Tou vzdialenou dovolenkou bol „pradedo“- prvý prototyp moderných festivalov.
V krvavých časoch revolúcie v roku 1917, vôňa zachránila obyvateľov Petrohradu pred hladom. V rieke bolo toľko rýb, že ich bolo pre obyvateľov mesta viac ako dosť. Vôňa Leningradčanov neopustila ani počas blokády. Po skončení vojny si ešte upevnila svoje postavenie v živote mesta. Vonné podnosy boli všade a nádvoria zapĺňala svieža vôňa uhoriek. Ak už ste preniknutí vrelými citmi pre túto úžasnú rybu, príďte do Petrohradu, kde vás naučia, ako ju správne variť.
Voňal v Petrohrade. Jednoduchý klasický recept
Petrohradský recept na výrobu taveniny sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a nekomplikovanou povahou. Zvládne to nielen začínajúca hosteska, ale dokonca aj školák. Ale napriek svojej jednoduchosti je tento recept považovaný za skutočne tradičný, najrozumiteľnejší a najchutnejší. Aby sa jedlo mohlo narodiť, budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- pol kila voňavky;
- 2 lyžice múky;
- 1 vajce;
- 4 lyžice rafinovaného oleja
- 3 vetvičky kôpru;
- pol čajovej lyžičky soli;
- 70 g majonézy.
1. Takže rybu najskôr umyte. Potiahnutím za hlavu vyberte vnútornú stranu. Ak sa vo vnútri ryby vyskytne kaviár, je lepšie ho opustiť. Takto to bude chutnejšie.
2. Ak chcete získať chrumkavú hnedú kôrku, musíte si pripraviť špeciálne cesto. Vezmite malú misku, rozbite do nej vajíčko a trochu ho rozšľahajte. Potom dajte do misky múku, majonézu a podľa chuti dosolte. Všetky ingrediencie na budúce cesto dobre premiešajte, kým nevznikne pastovitá hmota.
3. Ponorte každú rybu do cesta a pošlite ju na panvicu. Smažte vôňu, kým nezíska príjemne oranžový odtieň. Po úspešnom splnení misie zostáva len vyzdobiť ryby čerstvými bylinkami a pohostiť hostí.
Verte mi, že nebude ľahké odtrhnúť sa od takejto pochúťky! Chrumkavá červená vôňa s charakteristickou chuťou nenechá nikoho ľahostajným. Ak ju doprajete hosťom z iného mesta, určite si odnesú domov teplé spomienky na nádherné petrohradské ryby.
Ovocíme citrónom a čili
Aby sa zachovala neprekonateľná chuť vône, stačí ju orestovať na panvici s citrónom a čili. Nepreháňajte to s korením, inak sa stratí chuť. Tu je dôležité nájsť „zlatý stred“a dať všetko s mierou. Na varenie voňavky týmto spôsobom budete potrebovať nasledujúcu sadu jedál:
- kilogram samotnej „hrdinky príležitosti“;
- 150 g múky;
- citrón;
- štipka soli podľa chuti;
- 2 lyžičky granulovaného cesnaku
- čili papričkový lusk.
1. Rybu dobre opláchnite a položte ju na uterák, aby vyschol. Pri príprave taveniny je nesporné plus - nemusíte ryby čistiť. Jeho šupiny sú mäkké a poddajné, takže s ním môžete aj pražiť.
2. Vezmite hlboký pohár a uvarte v ňom housku: zmiešajte múku s granulovaným cesnakom a soľou. Ostáva už len málo urobiť. Vyberte širokú panvicu, zohrejte ju nad ohňom a nalejte do nej rafinovaný olej.
3. Ponorte každú rybu do chleba a pošlite ju na panvicu. Na to, aby sa strieborná vôňa pražila a získala zlatistý odtieň, budú stačiť na každú stranu 2 minúty. Keď sú všetky ryby na tanieri, posypeme ich citrónovou šťavou a posypeme čili papričkou. Všetko! Možno podávať pri stole.
Voňajte v pivnom cestíčku
Tento zaujímavý recept zaujme svojou jednoduchosťou a originálnou chuťou. Je vhodný na vyprážanie akýchkoľvek malých rýb. Preto si to všímajte a používajte vždy, keď je to možné. Požadované prísady:
- pol kila voňavky;
- 3 lyžice múky;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- pol čajovej lyžičky soli;
- pol pohára stočeného piva.
1. Pred odoslaním ryby na panvicu ju dôkladne opláchnite. Potom položte na obrúsky a poriadne osušte. Ak nechcete, aby voňavka chutila horko, zbavte ju zvnútra. Ak vás ale osloví príjemná horkosť, nemusíte.
2. Na prípravu cesta si vezmite hlbokú misu, nalejte do iného ako piva, pridajte rastlinný olej, múku a soľ. Všetko dobre premiešajte, až kým nebude konzistencia hustej kyslej smotany.
3. Každú rybu ponorte do výslednej masy a pošlite ju na rozpálenú panvicu na vyprážanie. Hneď ako boky rýb zhnednú, vyberte ich a odložte na nádherné taniere. Jedlo môžete doplniť čerstvým zeleninovým šalátom.
Voňajte omeletu
Existuje ďalší úspešný a ľahký recept na výrobu taveniny. Chuť sa ukáže ako veľmi rafinovaná a jemná. Aby ste vytvorili kulinársky zázrak, musíte mať nasledujúce ingrediencie:
- kilogram rýb;
- 2 hlavy cibule;
- 300 g múky na chleba;
- 2 vajcia;
- 150 ml mlieka;
- korenie a soľ podľa chuti.
1. Začnite s podstatnými vecami. Rybu umyte, zbavte vnútorností a osušte.
2. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska a na rozpálenej panvici osmažte do zlatista.
3. Vezmite malú misku, rozbite do nej vajcia a zmiešajte s mliekom. Výslednú hmotu trochu rozšľaháme metličkou.
4. Osolíme výpek, rozvaľkáme múku a pošleme osmažiť z oboch strán na panvicu. Každej strane nevenujete viac ako 1 minútu, pretože ryba bude stále chradnúť pod kožušinou omelety.
5. Keď je ryba z oboch strán mierne zhnednutá, posypeme ju kolieskami cibule a zalejeme výslednou zmesou mlieka a vajec.
6. Potom ju prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť ďalších 5 minút. Hotový! Lahodnú vôňu pod zlatým kožuchom ozdobte zelenými vetvičkami alebo čerstvou zeleninou a podávajte na slávnostnom stole.
Vyprážaná vôňa s mrkvou
Ryby v tejto verzii sa neukážu ako chrumkavé, ale naopak jemné a poddajné. Ak sa rozhodnete vyskúšať tento inovatívny domáci recept, pripravte si nasledujúcu sadu jedál:
- pol kila voňavky;
- 3 mrkvy;
- 2 hlavy cibule;
- 2-3 kusy bobkových listov;
- 100 ml octu;
- 0,5 litra vody;
- lyžička cukru;
- korenie a podľa chuti soľ.
1. Ako rýchlo pripraviť marinádu? Vezmite misku, nakrájajte mrkvu na malé kocky, pridajte soľ a cukor, vložte bobkové listy a trochu korenia. Dajte vodu na oheň a priveďte do varu, nalejte do nej ocot a pridajte všetky prísady pripravené na marinádu. Udržujte oheň 5 minút a vypnite.
2. Potom smažte smotanu na horúcej panvici až do polovice varenia. Potom do nej nalejte marinádu. Prikryjeme a dusíme ďalších 5-7 minút.
3. Vypnite plyn, nechajte misku trochu odstáť a položte ju na taniere. Ryby sa ukážu ako veľmi jemné a jemné!
Ako slúžiť?
Vyprážaná vôňa je sebestačné jedlo. To vlastne nepotrebuje žiadne dodatky. Ak ho však chcete krásne vyzdobiť, môžete k nemu položiť šalátové listy, na vrch posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, po krajoch položiť plátok citrónu a cherry paradajky. K kyslej kapuste a cvikle sa výborne hodí vôňa. Ak je vašou úlohou nakŕmiť vašu domácnosť, potom je najlepšie podávať ryby s prílohou: zemiaková kaša, pohánka alebo ryža. Dobrú chuť!
